шашлык на минералке из свинины рецепт

Ответ от Виктор Ракитянский[гуру]
Оптимальное время маринования шашлыка из свинины в минеральной воде составляет от 1 до 3 часов. Углекислый газ в газированной воде ускоряет проникновение маринада в ткани мяса, делая его сочным и мягким. Для эффекта тающего во рту мяса некоторые оставляют свинину на 12 или 24 часа, но минимальное время для начала впитывания влаги составляет около 20 минут. Для приготовления нарежьте свинину порционными кусочками, добавьте репчатый лук, соль и перец. Залейте мясо газированной минеральной водой, которая должна составлять около 15-20 процентов от общего объема маринада. Избегайте использования уксуса или майонеза, так как они удаляют межклеточную жидкость, делают мясо резиновым и портят его натуральный вкус при жарке на углях.