Автор Азиз кадиров задал вопрос в разделе Другое
что предстаяют собой звезды мишлен для поваров и получил лучший ответ
Ответ от Александр Дзюба[активный]
Красный путеводитель или гид Мишлен на сегодняшний день является наиболее известным и влиятельным ресторанным рейтингом. Знаменитые звезды Мишлен и представляют собой систему оценки ресторанов. Если заведение имеет 1 звезду Мишлен – это уже серьезное вознаграждение, 2 звезды – блюда этого заведения рассматриваются, как произведения искусства, 3 звезды - присуждаются заведениям с авторской кухней.
Уточним, что рестораны Мишлена, как правило, это рестораны с шеф-поваром. А вот «модные» заведения и те, которые не имеют авторской кухни, даже не
могут рассматриваться, не то чтобы быть внесенными в путеводитель. Заметим, что критерии присуждения данного рейтинга - это коммерческая тайна компании. Известен только ключевой критерий – кухня, а вот атмосфера и собственно обслуживание, ценовая ниша и интерьер, которым отличаются рестораны Мишлена – вторичны, по отношению к подаваемым блюдам. . Звезда Мишлен весьма желанна рестораторами, потому что это международно признанный символ превосходной кухни и продуктов питания. Кроме того, шеф-повара считают звезду Мишлен признанием того, что они являются лидерами ресторанного бизнеса