шоколадный трюфель

Ответ от Пользователь удален[гуру]
форма напоминает одноименный гриб, очевидно

Ответ от Ўля Мак[активный]
Смотря из чего их изготовляют, если из грибов...

Ответ от Ko1p[мастер]

Ответ от Заррина[гуру]
гриб есть такой трюфель, его ещё свини находят, так вот его форма такая как у этих конфет...

Ответ от Мистерия[гуру]
Прежде всего, о терминах и интерпретациях. В различных странах название "трюфель" может иметь различные значения. Поэтому стоит уточнить, что является каноническим трюфелем.
В Швейцарии трюфель, или "трюф", представляет собой конфету, содержащую начинку, приготовленную из свежих сливок и шоколада. Сверху конфета глазирована шоколадом и посыпана какао-порошком с сахарной пудрой или имеет на поверхности рельефный рисунок. Для придания трюфелю вкусовых оттенков обычно используют алкогольные напитки: коньяк, ром, ликёры.
В Германии и Бельгии трюфельными массами называют шоколадоподобные продукты особого качества, содержащие, наряду с различными видами шоколада, добавки из какао-порошка, в том числе обезжиренного, масла какао, различных сахаров, молочных жиров, вносимых в виде сливок, масла, цельного или сухого молока. Используются ароматизаторы, вкусовые добавки, а также алкогольные напитки.
Типичная рецептура обычного трюфеля включает 60% шоколада, 30% сладких веществ, 10% ароматических добавок и алкогольных напитков. Сливочный трюфель должен содержать минимум 4% жира сливок, масляный трюфель - минимум 4% жира масла.
По консистенции, а следовательно, и по органолептическим характеристикам, различают 3 основных типа трюфелей:
"Твёрдые трюфели", или "тяжёлые трюфельные массы", с содержанием суммарной влаги всех входящих в него ингредиентов менее 7%. Такие трюфели формуют прессованием или экструзией. Они имеют твёрдую консистенцию и обычно не глазируются, а обсыпаются какао-порошком и сахарной пудрой.
"Полумягкие трюфели для украшений" с содержанием суммарной влаги до 12%. Такие трюфели обычно формуют ручной раскаткой или отсадкой. Иногда их глазируют.
"Мягкие, полужидкие трюфели", или "лёгкие трюфельные массы", с содержанием суммарной влаги до 18%. Такие трюфели формуют путём заливания в пустотелые шоколадные оболочки. В дальнейшем возможно нанесение на шоколадные оболочки различного декора из шоколадных нитей или обкатка в дроблёных орехах с последующим глазированием ещё одним слоем шоколада.
Технологически наиболее сложными в производстве являются "мягкие трюфели": у них более изощрённые рецептуры и гарантировать их сохранность в течение длительного времени гораздо сложнее.
Исторически сложилось так, что во времена СССР единственным видом трюфелей, массово производимым в стране, были "твёрдые трюфели" (конфеты "Трюфели" или "Трюфели экстра"). Они имели классическую конусообразную форму и были обсыпаны смесью какао-порошка с сахарной пудрой. В отличие от европейских "твёрдых трюфелей", эти конфеты были менее пластичными, не содержали алкогольной компоненты, а особенности технологии производства с использованием сливочного масла не позволяли гарантировать их сохранность в течение длительного срока хранения.
В то же время в Европе интенсивно развивался сегмент "мягких, полужидких трюфелей", которые производились не только в эксклюзивных кондитерских, но и на промышленных кондитерских предприятиях. Причём срок годности таких конфет достигал 4-6 месяцев.

Ответ от Ѐомашка[гуру]
сорт конфет такой. вкусный.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]