Автор Madeleine задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как называется и где такое пекут? и получил лучший ответ
Ответ от Andreus-ПАПА-Ndrey[гуру]
Штолен, или кристштоллен, это традиционный немецкий рождественский кекс продолговатой формы. Наиболее знаменитый его вариант пекут в Дрездене, и он известен во всем мире как штолен по-дрезденски. В самой Германии его принципиально не относят к обычным кексам, поскольку он готовится на дрожжевом тесте, тогда как классические кексы делают без дрожжей. Настоящий штолен отличается очень богатым составом. В тесто добавляют большое количество сливочного масла, изюм, рубленый миндаль, апельсиновые цукаты и пряности, а сухофрукты часто предварительно вымачивают в роме. После выпекания горячий кекс щедро смазывают растопленным сливочным маслом и густо посыпают сахарной пудрой. Благодаря такой пропитке штолен может храниться очень долго, и со временем он становится только мягче и ароматнее.
Ответ от Белоснежка[гуру]
Рецепт рождественского немецкого пирога "Stollen" ("Штолен").
Готовится из двух видов теста :заварного и песочного.
Для заварного теста берем
200 г маргарина
500 мл воды
250 г муки
6 яиц
2 ст. л. сахара
Закипятить воду с маргарином. Кастрюлю снять с плиты, добавить муку и перемешать,
чтобы получилось однородное тесто и еще минутку разогреть. По одному вбивать яйца а затем добавить сахар.
Теперь готовим второе тесто:
300 г топленого масла
100 г смальца
200г сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль
Аромат миндаля, ром, лимон
2 яйца и 2 желтка
800 г муки
2 пакетика пекарского порошка
Масло взбиваем с сахаром, добавлаем ароматы, яйца и 400 г муки, смешанной с пек. порошком. Остальную муку высыпаем на стол. Замешиваем на муке оба теста и
300 г изюма, 300 г коринта, 300 г лимонных цукатов, 300 г апельсиновых цукатов.
Сформировать 3 хлеба. Помазать сверху белком и поставит печь в разогретую до 250 град. Печь 1 час при температуре 160-180 град. Когда готово, тут же помазать растопленным маслом и щедро посыпать сахарной пудрой.
Получается очень много, 3 больших хлеба. Хранится долго. Чем дольше лежит, тем лучше становится.
Рецепт рождественского немецкого пирога "Stollen" ("Штолен").
Готовится из двух видов теста :заварного и песочного.
Для заварного теста берем
200 г маргарина
500 мл воды
250 г муки
6 яиц
2 ст. л. сахара
Закипятить воду с маргарином. Кастрюлю снять с плиты, добавить муку и перемешать,
чтобы получилось однородное тесто и еще минутку разогреть. По одному вбивать яйца а затем добавить сахар.
Теперь готовим второе тесто:
300 г топленого масла
100 г смальца
200г сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль
Аромат миндаля, ром, лимон
2 яйца и 2 желтка
800 г муки
2 пакетика пекарского порошка
Масло взбиваем с сахаром, добавлаем ароматы, яйца и 400 г муки, смешанной с пек. порошком. Остальную муку высыпаем на стол. Замешиваем на муке оба теста и
300 г изюма, 300 г коринта, 300 г лимонных цукатов, 300 г апельсиновых цукатов.
Сформировать 3 хлеба. Помазать сверху белком и поставит печь в разогретую до 250 град. Печь 1 час при температуре 160-180 град. Когда готово, тут же помазать растопленным маслом и щедро посыпать сахарной пудрой.
Получается очень много, 3 больших хлеба. Хранится долго. Чем дольше лежит, тем лучше становится.
Ответ от Пчела[гуру]
Кекс с изюмом. Испеките сами)
Кекс с изюмом. Испеките сами)
Ответ от Waldemar Onegin[гуру]
Булочка с изюмом; -)) а пекут везде
Булочка с изюмом; -)) а пекут везде
Ответ от Ирина Попеску[гуру]
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
на 2 штуки
для теста:
350 г изюма
50 мл рома
1 кг муки
60 г свежих дрожжей
500 мл молока
180 г сахара
250 г рубленого миндаля
300 г апельсиновых цукатов
2 щепотки соли
400 г размягченного сливочного масла
кроме этого:
125 г сливочного масла
4 ст. ложки сахара
1 щепотка ванилина
150 г сахарной пудры
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
на 2 штуки
для теста:
350 г изюма
50 мл рома
1 кг муки
60 г свежих дрожжей
500 мл молока
180 г сахара
250 г рубленого миндаля
300 г апельсиновых цукатов
2 щепотки соли
400 г размягченного сливочного масла
кроме этого:
125 г сливочного масла
4 ст. ложки сахара
1 щепотка ванилина
150 г сахарной пудры
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Ответ от *ЛАПОЧКА"[новичек]
вкуснятина
вкуснятина
Ответ от Лиля[гуру]
Рецепт с одного сайта, что-ли, все копировали.
Рецепт с одного сайта, что-ли, все копировали.
Ответ от Ля Ночка[гуру]
И где Вы такую красоту берете, уже третий день смотрю, таких названий никогда не слышала.
И где Вы такую красоту берете, уже третий день смотрю, таких названий никогда не слышала.
Ответ от StetS[активный]
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
•на 2 штуки
Для теста:
•350 г изюма
•50 мл рома
•1 кг муки
•60 г свежих дрожжей
•500 мл молока
•180 г сахара
•250 г рубленого миндаля
•300 г апельсиновых цукатов
•2 щепотки соли
•400 г размягченного сливочного масла
+
•125 г сливочного масла
•4 ст. ложки сахара
•1 щепотка ванилина
•150г сахарной пудры (можно взять по вкусу) )
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
•на 2 штуки
Для теста:
•350 г изюма
•50 мл рома
•1 кг муки
•60 г свежих дрожжей
•500 мл молока
•180 г сахара
•250 г рубленого миндаля
•300 г апельсиновых цукатов
•2 щепотки соли
•400 г размягченного сливочного масла
+
•125 г сливочного масла
•4 ст. ложки сахара
•1 щепотка ванилина
•150г сахарной пудры (можно взять по вкусу) )
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
•на 2 штуки
•для теста:
•350 г изюма
•50 мл рома
•1 кг муки
•60 г свежих дрожжей
•500 мл молока
•180 г сахара
•250 г рубленого миндаля
•300 г апельсиновых цукатов
•2 щепотки соли
•400 г размягченного сливочного масла
•кроме этого:
•125 г сливочного масла
•4 ст. ложки сахара
•1 щепотка ванилина
•150 г сахарной пудры
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Штолен по-дрезденски: рождественский кекс
•на 2 штуки
•для теста:
•350 г изюма
•50 мл рома
•1 кг муки
•60 г свежих дрожжей
•500 мл молока
•180 г сахара
•250 г рубленого миндаля
•300 г апельсиновых цукатов
•2 щепотки соли
•400 г размягченного сливочного масла
•кроме этого:
•125 г сливочного масла
•4 ст. ложки сахара
•1 щепотка ванилина
•150 г сахарной пудры
Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 мин. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Кексы выпекать ок. 1 ч. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как называется и где такое пекут?
Как приготовить рождественский штоллен?
Штоллен - дрезденский рождественский пирог - выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской
подробнее...
Что такое штолен? И как его готовить?
Здравствуйте.
Правильно Штоллен - традиционная немецкая выпечка. Наиболее
Какие 12 блюд готовят на Православное Рождество?
Стол в рождественское утро должен быть обильный и богатый.
Ведь это один из самых почитаемых и
подробнее...
Какие сладости есть в Германии?
Сейчас в Германии время продажи особых сладостей к Рождеству, во всех магазинах найдете отдельные
подробнее...
как приготовить рождественский пирог? Из чего?
ТОРТ «РОЖДЕСТВЕНСКАЯ НОЧЬ»
Для теста:
яйца - 3 шт.
сахар - 0,5 стакана