сильная мука где купить
Автор Елена Фрицлер задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Скажите, если кто знает, пожалуйста, что такое сильная мука и как она выглядит и можно ли её сделать самому? и получил лучший ответ
Ответ от Алла Рыбалка[гуру]
Сильная мука
Ее специально обрабатывают, чтобы удалить абсолютно все отруби и пшеничные зародыши, оставляя только белую часть пшеничного зерна. Содержит очень много клейковины (глютена) . При выпекании хлеба клейковина вступает в реакцию с дрожжами и насыщает хлеб кислородом, а в реакции с водой придает хлебу особую текстуру.
Ответ от Людмила[гуру]
Кулинарный словарь: Сильная мука
Способность муки образовывать тесто, которое в процессе замеса и брожения, приобретает нормальную эластичную консистенцию и обладает отличной способностью удерживать углекислый газ и таким образом, насыщать выпекаемое изделия кислородом. В процессе созревания сильная мука, благоприятствует получению большого объема теста и, как результат, готовое изделие приобретает хорошую форму и становится более разрыхленным.
Кулинарный словарь: Сильная мука
Способность муки образовывать тесто, которое в процессе замеса и брожения, приобретает нормальную эластичную консистенцию и обладает отличной способностью удерживать углекислый газ и таким образом, насыщать выпекаемое изделия кислородом. В процессе созревания сильная мука, благоприятствует получению большого объема теста и, как результат, готовое изделие приобретает хорошую форму и становится более разрыхленным.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Скажите, если кто знает, пожалуйста, что такое сильная мука и как она выглядит и можно ли её сделать самому?