сколько по времени выпекается кулич

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
Кулич простой
1,5 кг муки, 400 г сливочного масла (часть можно заменить хорошей сметаной) , 1,5 стакана молока или сливок, 8 яиц, 500 г сахара, 2-3 маленьких пакетика дрожжей, стакан изюма, немного соли, цедра лимона, ванилин.
Дрожжи развести в теплом молоке, прибавить половину всей муки, перемешать, поставить в теплое место на 1-1.5 часа, пока не поднимется. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить, смешать с опарой, размягченным сливочным маслом, солью и остальной мукой. Вымесить, чтобы отставало от рук и посуды, снова поставить в теплое место на 4-5 часов. Объем должен увеличиться раза в два. Потом добавить промытый и подсушенный изюм, цедру лимона, специи (хорошо вписываются кардамон, шафран) , вымешать, положить в хорошо промасленные формы (можно на дно постелить кальку) , заполняя их на треть, и оставить в тепле до поднятия на три четверти формы. Когда поднимется, смазать верх куличей желтком и выпекать при 180 гр. С. Готовность кулича прстого проверять деревянной палочкой: проткнуть форму до дна, и палочка должна выйти без следов теста.
Кулич шоколадный
молоко, дрожжи, мука, яйца, сахар, миндаль, какао или шоколад, ром или коньяк, красное вино, корица, гвоздика, лимон, сухари.
Этот рецепт скорее напоминает домашний шоколадные кекс, но блюдо вкусное и праздничное, к тому же менее капризное. Взять полстакана молока, пакетик сухих дрожжей и полтора стакана муки размешать, дать подняться. 16 желтков растереть с 2 стаканами сахара, добавить пару стаканов измельченного миндаля, две-три столовых ложки какао или измельченного шоколада, полстакана рома или коньяка, полстакана красного вина, 1 чайную ложку корицы, пол чайной ложки гвоздики и сок 1 лимона, взбить в не очень густое тесто (как средней густоты сметана) , добавляя понемногу муки. Перелить тесто в форму, намазанную маслом и обсыпанную сухарями и поставить в печь при температуре 180 гр. С. , когда остынет, оглазуровать кулич шоколадный шоколадной глазурью.
КУЛИЧ ПРОСТОЙ
1 кг муки, 50 - 70 г свежих дрожжей, 600 мл молока, 200 г сахара, 20 яиц, 500 г сливочного масла, соль, 200 г изюма, 200 г цукатов.
Cмешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставьте тесто для кулича в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем. Когда тесто для кулича поднимется, добавьте в тесто 20 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и тщательно перемешайте тесто. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки и осторожно введите столько муки, чтобы тесто было достаточно густым. Дайте тесту для кулича второй раз подняться. Затем тесто для кулича хорошо вымешайте, добавьте изюм и цукаты, положите в смазанную маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться до краев формы.
Выпекайте куличи при температуре 180 градусов до готовности,
минут 40.
Готовность определяется по спичке или тонкой деревянной палочкой, деревянной зубочисткой, проткнуть форму до дна (если позволяет высота кулича) , и палочка должна выйти без следов теста.
Приятного аппетита вам, вашим близким и вашим гостям!