сколько сотрудников может иметь ип

Ответ от Андрей[гуру]
Сколько угодно. Однако от количества работников может зависеть режим налогообложения, отнесение к катеригории малых предприятий:
Статья 346.12. Налогоплательщики
3. Не вправе применять упрощенную систему налогообложения:
15) организации и индивидуальные предприниматели, средняя численность работников которых за налоговый (отчетный) период, определяемая в порядке, устанавливаемом федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным в области статистики, превышает 100 человек;