Автор Lioness задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Помогите! Купила 20% сливки, но они не взбиваются до загустения. и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Ляпко[гуру]
Сливки 20% жирности не взбиваются из-за недостатка жира и подходят только для соусов. Для пышного крема нужны натуральные сливки от 33% или растительные аналоги в пакетиках. Сливки 33% жирности взбивают до загустения примерно 4–7 минут на средней скорости миксера. Главное условие успеха — сильное охлаждение: подержите сливки и посуду в морозилке около 30 минут. Начинайте с малой скорости, постепенно увеличивая ее, и внимательно следите за массой, чтобы не перевзбить ее в масло. Если под рукой оказались только 20% сливки, можно добавить специальный загуститель: один пакетик рассчитан на 0,2 литра продукта. Попытки выпарить 20% сливки кипячением ненадежны и портят вкус, поэтому лучше сразу купить продукт нужной жирности или адаптировать рецепт.
Тут уже не получится, хотя, сливки может теплые? Поствьте их в морозилку на полчасика и повторите попытку.
Вполне возможно, что сливки сделаны хрен знает из чего, поэтому не взбиваются .
Значит там соя)
так для взбивания 33%сливки надо, а эти только для соуса подойдут. попробуйте охладить сливки.
Маленькая жирность .
Сливки должны быть 40%.Выпарьте их наполовину.
можно добавить еще загуститель. 1 пакетик загустителя для сливок расчитан на 0,2 л сливок. Сливки д. б. охлажденные.
В магазине редко настоящие сливки..
Добавте лимонного сока немного.
Сливки вбиваются только 33-х процентные
Лучше всего взбиваются растительные сливки в пакетиках.
Натуральные надо брать от 33% и взбивать их очень аккуратно-иначе у вас получится масло!
Посоветуйте очень вкусный крем для бисквитного торта с рецептом, пожалуйста.
Крем баварский
Залить водой желатин. В сливки добавить ваниль и довести до кипения.
подробнее...