сколько времени застывает холодец
Автор Марина Алексеевна задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Сколько по времени застывает холодец? И сколько в 2 литра бульона добавлять желатина? и получил лучший ответ
Ответ от ANKOR[новичек]
Холодец в холодильнике начинает застывать примерно за 3 часа, но для полной крепости и уверенной нарезки ему требуется не менее 6 часов, поэтому его часто оставляют на ночь. Если варить бульон из натуральных источников желирующих веществ, таких как свиные ножки, рулька или куриные лапки, и томить его на минимальном огне 5-6 часов, блюдо может застыть естественным путем. Однако для стопроцентной гарантии результата и устойчивости к комнатной температуре надежнее использовать желатин. На 2 литра бульона достаточно добавить две столовые ложки желатина с верхом. Это обеспечит идеальную консистенцию, при которой блюдо не будет слишком твердым, но и не растечется при подаче.
С правильным мясом, желатин не нужен.
На литр воды обычно достаточно столовой ложки с верхом желатина, чтобы звливное было не твердым, ни мягким. Застывает он в холодильнике примерно за 3 часа, но для полной крепости надо не менее 6 часов.
Многие вещи без желатина ну никак не сделать. Например "парижскую шарлотку" Карем делал на нем.
не слушайте этот бред что холодец и без желатина застывает и прочую дребедень.. моя кумушка точно так мне высказалась как то а потом на своей днюхе опозорилась когда холодец ее постояв час в теплой комнате просто растаял)).. желатин же позволяет сохранить его в желейном виде даже в тепле.. я кладу примерно пачку на литр если хорошее мясо а если не очень то пачка на пол-литра это стандарт.
Холодец с желатином - это отрава...
не надо никакого желатина! вари вместе с мясом хрящики, застынет очень хорошо часа за 4-5
Не надо желатина - у Вас все прекрасно застынет естественным путем.
Обычно холодец оставляют на ночь в холодильнике. Нужно только долго варить бульон. Для мясного холодца - 5-6 часов, для куриного или индюшачьего - 2-3 часа.
Желатин обычно добавляют в рыбное заливное для получения прозрачного желе.
На 3 свиных ножки 6 л воды+. кусочек говядины. Уваривай вполовину на медленном огне. Никакого желатина не потребуется. Застынет за 3-4 часа в холоде.. И намного вкуснее, чем с желатином. !!
Желатин не влияет на вскусовые рецепторы, по сему не портит блюдо ни коем образом, только лишь даёт 100% гарантию на застывание, так что это ни какая не отрава, желатин это белок, который собственно добывают так же из костей и шкур животного скота, никакой отравы нет в нём!
Простите НО желатин в заливное, а холодец не может быть с желатином! Фи! Дурной тон!
Фу с желатином он не вкусный....
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как варить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
Сколько времени застывает желатин?
Это зависит от концентрации, температуры и срока хранения самого желатина. Если раствор желатина
подробнее...
Сколько времени варить свинную ногу на холодец,а желательно рецептик холодца!!!!
Для хорошего холодца нужно взять говяжью ногу и свиную-это обязательно, остальное можно добавить,
подробнее...