сколько времени застывает холодец
Автор Марина Алексеевна задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Сколько по времени застывает холодец? И сколько в 2 литра бульона добавлять желатина? и получил лучший ответ
Ответ от ANKOR[новичек]
возьми 2 свиных ножки, мякоть говядины грамм300-400, 2-3 куриных кинсика и свиную рульку... положи всё в кастрюлю и залей водой на 2 пальца выше мяса... положи целую очищенную луковицу и морковку... доведи до кипения, постоянно снимая пену... посоли, чисто символически, остальную соль ты добавишь по вкусу когда будет готово, затем убавь температуру до минимума и пусть варится при еле заметном кипении под крышкой 6 часов... ( я ставлю варить на ночь) лавровый лист и перец горошком бросай за 10-15 мин. до конца варки... затем выложи мясо, а бульон процеди и добавь в него соль и имельчённый чеснок... бульон на вкус должен быть слегка пересолен... разбери мясо, порежь его мелко, заполни формочки на 50% и залей бульоном... перед тем, как поставить в холодильник, размешай ложкой содержимое формочек... через 2 часа отвари картошечки, доставай свой холодец и... приятного аппетита... и никакого желатина не надо, форму держит великолепно и не растекается)) ) чтобы бульон был прозрачным, вари при очень слабом кипении, едва заметный ручеёк со дна... удачи...
С правильным мясом, желатин не нужен.
На литр воды обычно достаточно столовой ложки с верхом желатина, чтобы звливное было не твердым, ни мягким. Застывает он в холодильнике примерно за 3 часа, но для полной крепости надо не менее 6 часов.
Многие вещи без желатина ну никак не сделать. Например "парижскую шарлотку" Карем делал на нем.
не слушайте этот бред что холодец и без желатина застывает и прочую дребедень.. моя кумушка точно так мне высказалась как то а потом на своей днюхе опозорилась когда холодец ее постояв час в теплой комнате просто растаял)).. желатин же позволяет сохранить его в желейном виде даже в тепле.. я кладу примерно пачку на литр если хорошее мясо а если не очень то пачка на пол-литра это стандарт.
Холодец с желатином - это отрава...
не надо никакого желатина! вари вместе с мясом хрящики, застынет очень хорошо часа за 4-5
Не надо желатина - у Вас все прекрасно застынет естественным путем.
Обычно холодец оставляют на ночь в холодильнике. Нужно только долго варить бульон. Для мясного холодца - 5-6 часов, для куриного или индюшачьего - 2-3 часа.
Желатин обычно добавляют в рыбное заливное для получения прозрачного желе.
На 3 свиных ножки 6 л воды+. кусочек говядины. Уваривай вполовину на медленном огне. Никакого желатина не потребуется. Застынет за 3-4 часа в холоде.. И намного вкуснее, чем с желатином. !!
Желатин не влияет на вскусовые рецепторы, по сему не портит блюдо ни коем образом, только лишь даёт 100% гарантию на застывание, так что это ни какая не отрава, желатин это белок, который собственно добывают так же из костей и шкур животного скота, никакой отравы нет в нём!
Простите НО желатин в заливное, а холодец не может быть с желатином! Фи! Дурной тон!
Фу с желатином он не вкусный....
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как варить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)