Автор Ёветлана задал вопрос в разделе Торжество, Праздник
к сыну на день рождения придут в гости дети, что приготовить на стол, кроме сладостей и получил лучший ответ
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Шашлычки городские.
Вчера кума позвонила! Сказала, что с крестниками в гости приедет. У нее мальчишки плохо едят (прям как я в детстве) , а я что - то вкусное приготовлю, глядишь и покушают. Не задумываясь, достал кусок свинины на пол кило и положил размораживаться. Вообще - то я готовил это блюдо и из говядины и из курятины, срезанной с костей и очищенной от кожи. Чуть не забыл о нем, да котик напомнил. Думаю, чего это он так нежно и упорно ласкается и все на кухню норовит, а это мясо разморозилось. Разделал мясо на кубики в два пальца шириной, сложил в глубокий салатник, добавил столовую ложку соли, две ложки сахара и две головки мелко нарубленного лука. Все хорошенько перемешал и оставил в теплом месте. (Котику, конечно, тоже мяска досталось. ) Через пару часов налил туда пол стакана винного уксуса (для курятины лучше лимонный сок) и столько же томатного сока. Еще раз перемешал и убрал в холодильник до завтра.
Пока утром проснулся, пока встал, уже готовить пора! Пока на сковородке разогревается растительное масло, вынимаю мясо из маринада и очищаю от лука, а лук откидываю в дуршлаг. Выкладываю мясо в сковородку и тщательно обжариваю периодически перемешивая. Когда оно прожарилось, выливаю в сковородку маринад, накрываю крышкой и убавляю огонь. Пусть потомиться минут десять, только надо иногда помешивать, что бы мясо полежало в кипящем соусе каждой стороной. Мясо вынимаю, а на оставшемся масле поджариваю квадратики сладкого перца, кружочки крепких помидоров и кружочки вареной морковки, оставшейся от куриного бульона. Теперь нужно нанизать на деревянные шампуры по четыре-пять кусочков мяса, вперемежку с овощами. На гарнир надо было кашу сварить или поджарить картошечки, но у меня нет времени. В ту же сковородку вываливаю две банки фасоли, а еще у меня свекла вареная есть, тру ее туда же и перемешиваю. Доливаю немного томатного сока и оставляю тушиться на маленьком огне. Осталось сделать соус. На чистой сковородке поджариваю, на растительном масле, два мелко нарубленных зубчика чеснока, немного толченого тмина и чайную ложку смеси душистых перцев. Добавляю маринованный лук и пассирую его до прозрачности. Аромат чудесный! Посыпаю столовой ложкой муки, обжариваю и разбавляю апельсиновым соком. Вообще - то можно было разбавить обычной кипяченой водой, любым другим соком или сливками. Я взял то, что попалось под руку. Попалось удачно! Солить соус не стоит, лук и так пропитался приправами, по желанию можно добавить острого перчика.
Вот и гости на пороге. «Ну что, гуси, есть хотите? Неет? ! А шашлычки будете?». Будут! На тарелки выкладываю по два шампура, поливаю соусом, рядом, на листик салата, кладу импровизированную фасоль и все посыпаю зеленью. Выглядит очень даже аппетитно! «Ешьте хорошо, тогда получите вкусный десерт». Но это уже другой рассказ.
СТОЛ НА ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК
ФРУКТОВЫЙ ШАШЛЫК
Порезать кусочками фрукты (яблоки, груши, половинки слив -- любые) или целые ягоды, надеть на ту же палочку и либо обмакнуть в расплавленный шоколад и дать застыть, либо обмакнуть в тесто, как для оладьей, и обжарить на сковороде, а сверху посыпать сахарной пудрой.
Второй вариант сытнее, но чуть сложнее.
ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ
На 4 бутерброда: 8 кусков квадратного белого хлеба, 50 гр масла, 8 кусков сыра Чеддер (по размеру хлеба) (можно заменить другим сыром) , 4 квадратных куска ветчины.
На каждый кусок хлеба нанесите масло. Положите на 4 куска хлеба по квадрату сыра и куску ветчины. Приправьте. Сверху положить еще по куску сыра. Накрыть еще одним куском хлеба.
Разогреть масло в сковороде, обжарить сандвичи до образования золотистой и хрустящей корочки.
Вырезать формочкой для печенья из бутербродов разные фигурки. Сверху украсить овощами.
КОРЗИНОЧКИ С САЛАТОМ
2 стакана муки без верха, 200 г масла сливочного, 2 яйца, 2 столовых ложек сметаны, соль по вкусу.
Муку порубить с маслом, добавить яйца и сметану, замесить тесто и на 10 минут поставить на холод. Формочки смазать маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, накатать на скалку и затем разложить поверх формочек, поставленных одну возле другой рядами, нажимая скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста. Вдавить тесто пальцами в формочку, так, чтобы внутренняя ее сторона полностью была покрыта ровным слоем теста. Формочки на противне поставить в духовке, выпечь и охладить.
Корзиночки наполнить любым из салатов.
Например,
САЛАТ "ВКУСНЫЙ"
400г яблок, 300г моpкови, 150г гpецких оpехов, сметана.
Яблоки очистить от кожypы, наpезать тонкими полосками.
Моpковь натеpеть на кpyпной теpке, добавить измельченные гpецкие оpехи, запpавить сметаной.
САЛАТ "КОPАБЛИКИ"
Этот салат очень кpасив на столе и напоминает коpаблики.
Hадо взять 5 ваpеных яиц и pазpезать их вдоль на 2 части. Освободить белки от желтков. Сложить желтки в глyбокyю таpелкy, добавить 0,5 банки любых pыбных консеpвов в масле и мелко наpезаннyю лyковицy.
Тщательно pазмять все вилкой до одноpодной массы. Можно посолить и попеpчить по вкyсy. Уложить половинки белков на плоскyю таpелкy л ложечкой аккypатно положить в yглyбления подготовленный фаpш.
Свеpхy полить сметаной или майонезом. Из твеpдого сыpа выpезать тpеyгольники в фоpме паpyса, воткнyть их в сеpединки яиц.
МИНИ-МЕРЕНГИ
На 12 меренг нужно: 4 яичных белка, 250 гр сахара, 2 ст л муки, 1/2 ст л ванильной, эссенции, красный пищевой краситель, 1 ст л винного уксуса, 375 г взбитых сливок, малина, черника и клубника для украшения, сахарная пудра.
Разогреть духовку до 180 гр. Взбить белки до густоты. Добавить сахар, по одной ложке, постоянно взбивая, пока не уйдет весь сахар. Перемешать большой ложкой с мукой, ванилью, несколькими каплями пищевого красителя и уксусом.
Положить пергамент на противень, приложить формочку сердечком или стакан к бумаге и обвести по контуру шесть раз. Должно получиться шесть нарисованных сердечек или кружочков.
Ложкой разложить смесь по нарисованным формам. Ложкой сделать углубление в центре каждой меренги. Поставить в центр духовки и печь при 150 гр в течении 30 мин. Через пол часа дотать из духовки и дать остыть.
Когда меренги остыли, взбить сливки еще немного.
Положить по ложке сливок на каждую меренгу и сверху украсить фруктами.
Посыпать сверху сахарной пудрой и употреблять.
"КЛУБНИЧКИ"
2 пачки вафель, 2 ст л сметаны, вишневый сок.
2 пачки любых вафель пpопyстить чеpез мясоpyбкy, добавить 2ст. л. сметаны, скатать шаpики, пpидать фоpмy клyбничек. Каждyю штyчкy обмакнyть в вишневый или свекольный сок, обвалять в сахаpе, поставить в холодильник.
ФАPШИPОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ
4 кpyпных апельсина, 200г моpоженого, 2 ст. л измельченных оpехов.
Апельсины pазpезать попеpек на 2 части .
Оливье как раз подойдет. Сделайте бутерброды маленького размера и разной формы, ребятишкам будет интересно. Мложно фруктовый салат.
мой сын когда ходит к мальчикам на день рождения, я спрашиваю чем угощали, у кого как --кто пиццу пёк детям, кто шашлыки (они в часном доме живут) , а так всё обычно салаты, пюре, торты
я когда им готовила, делала бутеры с красной икрой, а они даже не ели, в осном салаты, оливье, -это они едят с удовольствием, курицу в духовке жарила, торт покупала красивый
знакомая рассказывала что она детям из печени торт делала, вообщем кто что
но оливье они наверное все любят, делайте не ошибётесь
Можно сделать гамбургеры (домашние) , пиццу, маленькие бутерброды, круасаны не со сладкой начинкой.
с-т с краб палками, сосиски в тесте, пирог с яблоками
шницель по-министерски, морс
Сделайте "ёжики",пюре, колбасную-мясную нарезку, смотря какой возраст можно морепродукты у нас дети их ели . Свежие овощи нарезку . Ну и без фруктов и сладостей не обойтись .
Как буду делать я. Возраст вашего именинника мы не знаем, но он маленький.
1. Дети придут веселиться, а не есть-пить, как взрослые. Значит, ГЛАВНОЕ -развлекательная программа, которая стоит не дешево. Поэтому еда -по минимуму.
Для начала изучу дет. программы и предложения в близлежащих кафе. Их стоимость. Если мне это подойдет -проблема решена полностью. Лучше я заплачу деньги -а это не очень дорого, поверьте- и буду только на подхвате. Специалисты сделают все лучше.
2. Если не могу снять зал в кафе, приглашу домой массовика. Стол в таком случае самый простой: картоф. пюре -его едят почти ВСЕ, есть его удобно, т. е. дети не испачкаются, ведь придут все красиво одетые. Но подстрахую кашей для тех кто не ест пюре. Не рассыпчатой, вязкой -удобнее есть и чище.
С гарниром приготовлю фрикадельки из рубленого мяса, но в серединку запеку "изюминку -сюрприз" -лучше съедят. Это могут быть маслины-грибочек, перчик болгар. , огурчик, макаронину, даже ириску -неважно, главное -заинтересовать. Есть рубленое мясо опять же УДОБНО. На тарелочку рядом положу ломтик помидорки, огурчика
а вот на салатах и останавливаться не буду: один салат типа из крабовых палочек.
Дети наедятся быстро -ведь у них -впереди игры.
3. Чай. Куплю торт большой КРАСИВЫЙ ТИПА ЙОГУРТОВЫЙ, легкий. И все.
Понятно, что на столе всегда будет мин. вода. Простая, не соленая, не газ. НЕ СЛАДКАЯ.
Вот и все.
сделайте тарелки. сырную, колбасную, фруктовые, овощные. + можно сделать канапе на шпажках. например, хлебушек, редисочка, черри-помидорчик, ломтик сыра, ветчинка и тд и тп в том же духе...