сливки кассель

Ответ от Madeleine[гуру]
МОЛОЧНО-ВИШНЁВЫЙ КОКТЕЙЛЬ ( можно использовать и другие ягоды)
400 г вишен из компота, стакан сахара, 3 стакана сливок, полстакана коньяка
Из половины всех вишен выньте косточки, добавьте к ним сахар, молоко, коньяк и взбейте до образования пены, держа сосуд в холоде.
Подается напиток в высоких стаканах, на дне каждого из которых лежит несколько вишен
Мороженое фруктовое с ягодами
100 г любых ягод (можно из компота), немного ванилина, 0,25 л сливок, 1/2 чайной ложки крахмала, 1 желток, 1 чайная ложка сахара, 50 мл апельсинового сока, 3 ст. лож-ки лимонного сока, 1 ст. ложка фисташек.
Ягоды (без косточек) измельчить в миксере. В сливки добавить ягодное пюре и довести до кипения. Крахмал развести в одной столовой ложке воды, добавить его, помешивая, в горячую смесь сливок с ягодами и дать закипеть. Затем остудить до комнатной температуры. Яичный желток растереть с сахаром, влить туда молочную смесь, добавить апельсиновый и лимонный соки. Хорошо перемешать и слегка взбить всю массу, полностью ее остудить. Массу поместить в нержавеющую форму и поставить в холодильник. Пять часов держать в морозилке, регулярно помешивая. Готовые шарики мороженого украсить фисташками. Подавать со свежими ягодами или вареньем.