Пирог из покупного слоеного теста
Автор Alisha задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Посоветуйте рецепт пирога с мясом из покупного слоеного теста? и получил лучший ответ
Ответ от Ксюша[гуру]
Замороженое слоеное тесто 1 кг
Мясной фарш 0,5кг
Сыр 250-300гр
Брынза 250-300гр
Пучок укропа, петрушки, зеленого лука
1-2 яйца
2 луковицы
1. Начинка. Фарш обжарить до готовности, 2 луковицы обжарить, добавить в фарш. Далее в это же добавляем: тертый сыр и брынзу, всю порезанную зелень, сырые яйца. Если брынза очень соленая, то солить может и не прийдется, пробуйте.
2. Разворачиваем рулон слоеного теста, укладываем половинку на противень, сверху выкладываем начинку, второй половиной теста накрываем. Края тщательно залеплеваем. Вилкой несколько раз прокалываем. Можно пирог смазать яйцом для красоты.
3. Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. В зависимости от духовки около 30 минут.
Здесь уместно говорить не о рецепте пирога. а о начинках для мясного пирога, ибо приготовление стандартно. Один пласт теста раскатывается, на него начинка и сверху второй пласт. Всё защипывается по краям. В середине верхней крышки проколоть отверстие для выхода пара, потому как в мясную начинку принято добавлять немного бульона для сочности. Заливают именно в это отверстие уже в готовый пирог и не много-без фанатизма. Сверху готовый пирог смазывают взбитым яйцом.А начинка может быть из отварного ( для слоёных только из отварного) прокрученного через мясорубку мяса с различными добавками-яйцами, рисом, зелёным луком, с обжареным репчатым луком, укропом.Можно сделать начинку из печени и сердца с такими же вариациями добавок -по вкусу.Печётся на 200-220 градусах. Можо и пожарче, смотря какая духовка. Готвность определяется по верхней корочке-как только пирожок зарумянился-готов!
из слоеного теста лучше не пирог готовить, а рулетначинка - вареное мясо прокрутить на мясорубке, добавить обжаренный репчатый лук (далее вариации - по вкусу, можно добавить рубленное вареное яйцо и все, что еще душа пожелает) , посолить, поперчить, перемешать хорошенькотесто раскатать тонким слоем, на него выложить начинку, скатать рулетом, слегка прижать сверху (сплюснуть, чтобы более плоский рулет был, быстрее пропечется) , верх смазать взбитым яйцом и - в горячую духовкупечь минут 30-40