сосьвинская сельдь купить в москве
Автор Єенидон Гидрохинонович задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Где, в Москве, можно купить икру селёдки (без тушки)? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Вряд-ли она вообще продаётся. А вот что я прочитал на одном из сайтов.
Где в Москве попробовать сосьвинскую селедку?
Сначала вопрос показался странным, потому что селедка - не очень дефицитная рыба ))
А дальше стало интереснее.
Я обзвонила ведущие московские рыбные рестораны, в том числе и рыбные рестораны - ссылка, но о такой рыбе никто не слышал. Не слышали даже названия "сосьвинская селедка".
Как оказалось, эта рыба – деликатес, а вокруг нее развивается столичный "бум". Как описывают, рыба выглядит как обычная килька - , но на вкус она более жирная и нежная. Говорят, нежнейшая - до умопомрачения ))
Удалось узнать, что водится она только в одной реке, которая так и называется Северная Сосьва. Это река находится в Ваших краях – в ХМАО, Югра, Тюменская область, Березовский район. За небольшое ведро такой селедки на месте просят 4 тысячи рублей, а 10-литровое ведро стоит от 8 до 15 тысяч рублей. Пишут, что улов тщательно контролируется, а поставляется рыба в Королевство Англии, во Францию и в Кремль.
Рыба занесена в Красную Книгу. Официальное название сосьвинской селедки – тугун.
В Москве ее удалось найти всего в одном ресторане, но на данный момент и там ее нет. Как сказал повар ресторана, в меню рыба будет только в сентябре.
Блюдо так и называется "Сосьвинская селедка" и является закуской. В порции всего 100 граммов, а стоит удовольствие 4500 рублей. Рыба длиной 10-15 см. В порции 2-3 штучки.
Ресторан, где можно разориться, попробовав эту рыбу - ))
Источник
годах так в 60-х