Итальянское блюдо из макарон и фарша
Автор Аисма задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как из макарон, фарша, помидоров приготовить итальянскую пасту, чтобы итальянская была, а не по-флотски? и получил лучший ответ
Ответ от Honey Bee[гуру]
Сварить макароны.
С помидор снять кожицу (если их ошпарить кипятком это бужет легче) , мелко нарезать и потушить на оливковом масле, добавить соли и обязательно приправы - базилик и орегано.
Мясной фарш обжарить с луком на сковороде разминая, чтобы не было комочков. Когда он готов смешать его с нашими обжаренными помидорами. Получится соус болоньезе, если он густоват можно долить томатного сока.
Все, выкладиваете на тарелку макароны и сверху соус. Или все перемешиваете и едите.
В макароны по флотски добавляют вареное мясо, прокрученное через мясорубку.
Еще и базилик нужен, тогда точно по-итальянски будет
Соус к спагетти
Обжарить лук, добавить фарш, жарить дальше, потом добавить очищенные томаты (можно консервированные) в конце добавить любимые травки. Выложить на спагетти, посыпать базиликом. Приятного аппетита!
По-флотски все это пережаривается с макаронами или перемешивается. А по-итальянски паста подается отдельно к макаронам
немаловажно правильно сварить макароны.. они должны быть чуть "живые", чтобы не размякли, когда с соусом перемешаете..
1. Возьмите глубокую кастрюлю, заполните ее водой на две трети. К концу приготовления объем макарон увеличится в два раза.
2. Чтобы не переборщить с количеством соли, не забываете о правиле: на 100 г макарон нужен 1 литр воды и 10 г соли. Когда вы погрузили макароны в кастрюлю, прибавьте огня. Солят воду после закипания воды.
3. Спагетти опустите в кипящую воду под прямым углом, а через полминутки, когда они размягчатся, окуните ложкой в воду оставшиеся на поверхности «хвосты».
4. Помешивать макароны нужно постоянно, а варить столько, сколько написано в инструкции. Прочитайте ее перед тем, как выбросить упаковку.
5. Горячие макароны нельзя промывать водой, чтобы не смыть все полезные вещества. Чтобы спагетти не склеились, положите в них кусочек сливочного масла. Кстати, в Италии макароны обычно варит женщина, но пробует их и определяет степень готовности обязательно мужчина.
Соус к пасте необходимо приготовить заранее.
Болоньезе
Этим словом (bolognese - значит «по-болонски» ) итальянцы называют блюда, приготовленные с густым соусом из говяжьего фарша и помидоров.
Ингредиенты: 250 г говяжьего фарша, 300 мл помито или 8 свежих помидоров, 2 больших зубчика чеснока, 100 г тертого пармезана, полстакана красного вина, черный перец, орегано, базилик.
Нарезаем помидоры кубиками. Томаты предварительно ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Измельчаем чеснок. Обжариваем на горячей сковородке с оливковым маслом говяжий фарш. Добавляем вино и хорошенько разминаем комки. После того, как выпарится жидкость, выливаем в сковородку помито или порезанную мякоть свежих томатов и солим. Тушим полученную смесь на маленьком огне 20-30 минут. После этого добавляем в соус мелконарезанный чеснок, черный перец по вкусу, немного орегано и базилика. Оставляем томиться еще на 10 минут.
соус болоньезе
1луковица мелко порезанная
1морковь мелко порезанная
2-3зубчика чеснока мелко порезанного
500гр говяжьего фарша
1банка консервированных помидор без кожицы в собств соку
300гр томатной пасты или томатное пюре
230мл молока
1ст. л оливкового масла
50гр слив. масла
300гр макарон типа спагетти, бабочек, пенне)
2ч. л сухих трав ( базилик, розмарин, чабер)
В разогретом масле (оливковое+сливочное) обжариваем мелко нарезанные овощи до тех пор, пока они не станут мягкими но не коричневыми
Добавляем фарш и начинаем его обжаривать в течении 5-7мин, при этом постоянно разминая его деревянной лопаточкой, чтобы не было комочков.
Дальше вливаем молоко, добавляем огонь и даем покипеть фаршу с молоком, пока молоко не впитается в фарш. При этом не забывая помешивать и разминать фарш.
Молоко впиталось.
Разминаем помидоры вилкой и ...+томатная пастаи добавляем к фаршу. Солим перчим по вкусу. Доводим до кипения и ставим на самый маленький огонь, прикрываем крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. на минут 20-30
Далее всыпаем наши травки и выключаем но не едим даем постоять еще мин 5
сначала обжарить чеснок. потом обжарить фарш, добавить сухие итальянские травы, наретые (без кожуры) на терке помидоры, макарошки отварить не до готовности, оставить немного водички в которой они варились, потом макарохи выложить в сковородку к соусу и подержать там минуты 3. если будет суховато. добавит водичку. потом в тарелку, посыпать тертым сыром. главное соуса должно быть много!
Для справки: макароны по флотски в россию пришли вместе с итальянскими моряками, так что блюдо как бы итальянское. пастой в италии называют не только макароны, но и любое блюдо с варёным тесотом. Так что сделайте равиоли и будет вам итальянская pasta.
Макароны по-флотски делаются с тушенкой, а не с фаршем.
что такое вкусное и оригинальное приготовить из макарон, кроме как сварить по-флоцки и салатов?
отварить макароны, лучше чтобы слипались, уложить слой на сковороду смазать кетчупом смешаннвм с
подробнее...
что вкусного приготовить из макарон-спагетти?
Быстро, просто и оооочень вкусно: Сейчас по телеку соус рекламируют. Болоньезе называется. Там
подробнее...
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что можно приготовить из грибов, макарон и фарша!
Состав:
-Макароны
-Мясо
-грибы из банки или свежие
-лук
-томатная паста,
подробнее...
Актуальность, история, основание итальянской кухни
Итальянская кухня – это традиции многих земель, которые были соседями либо независимыми
подробнее...
Мускатный орех. В какое блюдо употребить?
Мускатный орех поступает в продажу в виде маленьких орехов, но применяется только в молотом виде.
подробнее...
народ чё такое лазанья, вкусно или нет, ну и если есть рецепт?
Лазанья (lasagna) — одно из самых популярных в мире блюд итальянской кухни. По сути, это слоеный
подробнее...
КАк приготовить мясную подливку к спагетти?
соус мясной к спагетти
необходимо: 500 г фарша мясного, 1 банка (500 г) томатов в
подробнее...
В этом городе находится музей...
Национальный Музей Макарон в Риме:
За площадью Fontana di Trevi у склонов холма
подробнее...
Как готовить соус Болоньезе?
На 4-6 порций:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1
подробнее...
Что и как можно очень-очень вкусное приготовить из макарон?) Ну то есть не просто сварить, а так чтобы вкуууусно =))
Мафалдине (Mafaldine)–это паста в виде плоской ленты около одного см шириной с волнистыми краями с
подробнее...
Как использовать базилик? Его добавляют при засолке огурцов?
Базилик (реган)
(Ocymum basilicum)
Описание специи
Базилик
подробнее...
подскажите несложный рецепт, как приготовить итальянское блюдо со спагетти!!! заранее спасибо...
Спагетти Карбонара
спагетти - 300г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- бекон -
подробнее...
Что можно приготовить из макаронных изделий?
Салат итальянский с макаронами
250 г итальянских макаронов типа бантиков, 100 г салями, 100 г
подробнее...
Что можно сделать из макарон?
Пиццу!
Называется "Конец света по-быстрому).
Пока варишь макароны, мелко режь
подробнее...