Автор Лариса Набатова задал вопрос в разделе ВУЗы, Колледжи
Как тут ответить на вопросы по химии про природные вещества??? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Рудерфер[гуру]
а) гидролиз
Если прокипятить раствор сахарозы с несколькими каплями кислоты и нейтрализовать кислоту щелочью, а после этого нагреть раствор, то появляются молекулы с альдегидными группами, которые и восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I). Эта реакция показывает, что сахароза при каталитическом действии кислоты подвергается гидролизу, в результате чего образуются глюкоза и фруктоза:
C12H22O11 + H2O => C6H12O6(глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)
Фруктоза и глюкоза — это две половинки молекулы сахарозы, которую поэтому и называют дисахаридом.
Глюкоза имеет примерно ту же сладость, что и сахароза, а вот фруктоза в 1.5-1.7 раз слеще. Поэтому смесь и становится слаще
При хранении варенья содержащиеся в нем сахара ретерпевают спиртовой брожение - бескислородное окисление с выделением спирта и углекислого газа:
C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2
2. Растворять жиры нужно в неполярных растворителях - гексан, бензин.
Ланолин — шерстяной воск, животный воск, получаемый при вываривании шерсти овец.
Ланолин добавляют для смягченя кожи и шерсти, но при этом необходимо очень деликатное обращение с шерстью, и не стирать при высокой температуре и в стиральной машине - там ланолин просто смоется вместе с жиром, ишерсть останется "беззащитной",
Основой шерстяных волокон являются белок креатин, который при высокой температуре денатурируется, волокна съёживаются, поверхность изделия теряет однородность (узелки) и изделие теряет форму (садится)
1 задание.
А) при повышенной температуре сахароза (дисахарид) гидролизуется до двух моносахаридов - глюкозы и фруктозы: C12H22O11 + H2O = 2C6H12O6
Оба моносахарида слаще, чем исходная сахароза
Б) При хранении варенья глюкоза в нём может сбраживаться, т. е. разлагаться с образованием этанола и СО2:
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2
--------------------------------------------------
2 задание
а) Очистить шерстяную ткань можно жирорастворителями, к которым относится гексан и другие неводные вещества. Можно очистить, конечно, и ланолином (поскольку ланолин и сам является жиром) , но здесь нельзя применять высокую температуру, даже противопоказана.
б) основой шерстяных волокон являются белки животного происхождения, с высоким содержанием аминокислоты пролина, обеспечивающей повышенную химическую стойкость.
в) Высокая температура при стирке могла вызвать необратимую денатурацию белков на концах волокон, следствием чего и было образование "узелков"