Омлет из страусиного яйца в духовке
Автор Оленька задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
а кто знает, что можно вкусненького приготовить из страусиного яйца? оччень надо знать, плиз! и получил лучший ответ
Ответ от П@Ш@ М@RCH&Co[гуру]
Страусиные яйца
Страусы несут самые большие яйца в мире: каждое из них достигает 20 см в диаметре и весит до 2 кг. Цвет скорлупы варьируется в зависимости от вида от темно-зеленого до белого; скорлупа очень прочная (именно поэтому пустые яйца часто используют для художественной росписи) . Хранятся страусиные яйца около трех месяцев. По вкусу они мало отличаются от куриных, зато одним яйцом-гигантом можно накормить десять человек. Чтобы его сварить, в нем просверливают две дырочки, перемешивают содержимое яйца специальной спицей и выливают в миску или на сковородку. Такой способ их приготовления не доставляет кулинару особых хлопот, в то время как вкрутую яйцо страуса варится около 45 минут!
Страусиное яйцо "Скрэмбл" - ...
Порций: 6-8
150 г вареной ветчины
зеленый лук - 1 пучок
1,5 ч. л. семян укропа
страусиное яйцо (или 18 куриных)
молоко
1 ч. л. молотой паприки
масло сливочное - 2 ст. л.
Что делать: Ветчину нарезать тонкими полосками, зеленый лук измельчить. Семена укропа положить в ступку и растолочь в порошок.
В большой миске взбить страусиное яйцо, добавить молоко, соль, паприку и толченые семена укропа, затем ветчину и лук. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить в нее яичную смесь.
Поставить форму в духовку, нагретую до 170°С. Через 7–8 мин. , когда смесь начнет схватываться, открыть духовку, выдвинуть до половины решетку с формой и лопаточкой сдвинуть затвердевшие части смеси так, чтобы поверхность яичной смеси получилась бугристой, а жидкость стекла на дно формы и к краям.
Вернуть обратно в духовку и запекать еще 10–12 мин. , чтобы жидкости в форме не осталось вовсе. При необходимости повторить манипуляцию с лопаточкой. Подавать немедленно, не давая остыть – холодный скрэмбл делается очень невкусным.
Омлет из страусиного яйца с зеленью и сыром
------------------------------------------------------------
Очень питательное и быстрое блюдо – готовится за 15 минут. Страусиные яйца мало чем отличаются от куриных, кроме размера. Вкус классический, приготовление тоже. Рассчитано на 4 человек.
Ингредиенты
Страусиное яйцо – одна треть (если гостей больше 4 – то все целиком)
Масло сливочное – чайная ложка
Масло оливковое или кукурузное – пол чайной ложки
Зелень, лук порей, перец и соль – по вкусу
Томатный соус с паприкой
Сыр для затирки – любой твердый сыр, по вкусу
Натираем сыр на терке. Потом выливаем яйцо (можно, разумеется и куриные, какие любите) в глубокую миску, взбиваем вилкой добавляя соль, перец, зелень. Разогреваем сковороду, растапливаем масло и бросаем лук порей, нарезанный кружочками. Практически сразу же выливаем на сковороду омлетную массу. Пока не запеклась всыпаем в нее половину тертого сыра. Накрываем крышкой и готовим пока не запечется яйцо. При подаче посыпаем оставшимся сыром и добавляем на тарелку ложечку томатного соуса. Вуаля:)!
Страусиное яйцо "Скрэмбл"
--------------------
Порций: 6-8
Что нужно: 150 г вареной ветчины
зеленый лук1 пучок
1,5 ч. л. семян укропа
страусиное яйцо (или 18 куриных)
молоко
1 ч. л. молотой паприки
масло сливочное2 ст. л.
Время приготовления:
30 мин
Калорийность: 274 ккал
на 1 порцию
Что делать:
Ветчину нарезать тонкими полосками, зеленый лук измельчить. Семена укропа положить в ступку и растолочь в порошок.
В большой миске взбить страусиное яйцо, добавить молоко, соль, паприку и толченые семена укропа, затем ветчину и лук. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить в нее яичную смесь.
Поставить форму в духовку, нагретую до 170°С. Через 7–8 мин. , когда смесь начнет схватываться, открыть духовку, выдвинуть до половины решетку с формой и лопаточкой сдвинуть затвердевшие части смеси так, чтобы поверхность яичной смеси получилась бугристой, а жидкость стекла на дно формы и к краям.
Вернуть обратно в духовку и запекать еще 10–12 мин. , чтобы жидкости в форме не осталось вовсе. При необходимости повторить манипуляцию с лопаточкой. Подавать немедленно, не давая остыть – холодный скрэмбл делается очень невкусным.
А откуда вы его взяли?
Нет смысла делать из страусиного яйца омлет. Гораздо эффектнее сварить его. Но оказалось, что 45 минут маловато - надо варить полутора часа. Тогда можно поразить всех выложив его дольки на блюдо цветком и украсив зеленью.
Фильм
Яичная шарлотка.
если большая компания бери всё ,но нужна соответствующая посуда
разбиваешь яйцо или берёшь часть (проделай в скорлупе дырку и перемешай спицей)
вливаешь чуть молока, слегка взбиваешь вилкой
в глубокую посуду укладываешь веером по кругу (как колбасу на тарелке) нарезанный ломтиками батон, соотнашение 1батон на 14 яйца, заливаешь яйцами смешанными с молоком
сверху так-же веером выкладываешь нарезанный ломтиками сыр
ставишь в духовку разогретую до 180 гр. минут так на... (зависит от кол-ва! )
от 15мин. до готовности.