стремянной это

Ответ от Ксю[гуру]
В седых временах. в житье-бытье наших предков можно найти истоки многих застольных привычек и обычаев, которых мы придерживаемся, не всегда задумываясь над их изначальным смыслом.
СТРЕМЕННАЯ чарка
Это очень давний обычай, также связанный с началом трудного дела – путешествия, охоты, ратного похода. Так и видится: легко вскакивает наш пращур-воин в седло, поправляет шлем, кольчугу, меч. Стремя ему поддерживает стременной. И именно в эту последнюю минуту прощания ему подносится стременная чарка (чаша, ку6ок). Подносит чарку на подносе любимая супруга, а после того, как чарка (кубок) выпита, ее воин отдает стременному.
Стременными, то есть теми, кто "держал стремена", 6ыли особо приближенные к князю или боярину люди, обычно отроки из знатных семейств. Со временем эта обязанность переросла в придворную должность и на нее назначались уже за заслуги и личную преданность.
Стремя, напомним, в своем первозданном виде, это кожаная петля, дужка для упора ног всадника при верховой езде. Но со временем стремена стали важным элементом боевого убранства коня. У простых воинов стремена были или кожаными, или коваными из железа, у знатных людей – из меди и сере6ра, украшенные резьбой, очень красивой формы. От надежности стремени зависело многое. Во время битвы или охоты нога могла соскользнуть, запутаться, мог лопнуть ремень и тогда воин-охотник терял точку опоры. Выпить стременную – это 6ыл обычай, который, по мнению наших предков, служил напутствием перед дальней дорогой и призван был оберегать от неприятностей.
ЗАКУРГАННАЯ
Осушить закурганную чарку – обычай казачий, степной.
В старину казачьи станицы ставились так, чтобы рядом с ними – на основных дорогах – обязательно были древние курганы. На них располагались сторожевые посты, вышки, сигнальные костры, которые зажигались в случае опасности.
За курганами начиналась бескрайняя степь, порою дикая и необжитая, полная опасностей. И было принято провожать уважаемых гостей и родственников именно "за курганы". А дальше уж как судьба с ними обойдется.. .
Эта обязанность – провожать "за курганы" – принадлежала молодым, сильным, удалым. И получалось что-то вроде почетного казачьего эскорта, когда молодые казаки соревновались в лихости, демонстрировали сноровку, лошадей и оружие. Чем многочисленнее был эскорт, тем больше 6ыло почета и уважения уезжавшим.
Наконец, останавливались там, где в таких случаях делали остановки еще их прадеды. Иногда "закурганная чаша" (штоф, кубок) пускалась по кругу, порою разливали в походные кружки – каждому и обязательно всем, и уезжающим и провожающим. Пить же не неволили – это было дело личное.
Пили же "закурганную", как правило, без закуски, потому что только-только встали из-за столов да и все мысли были уже о дороге. Выпивали под пожелания удачи, обязательно недолго молчали, чтобы случайно ее не спугнуть, а потом долго смотрели, как уносятся вдаль по степной бесконечной дороге всадники.. .
* * *
И на посошок, и стременная, и закурганная – эти чарки, по обычаю, выпивались всегда по одной и не повторялись, так как подносились от чистого сердца, а не от хмельных потребностей.