суп с говядиной и брокколи
Автор Ђатьяна Гимашева задал вопрос в разделе Первые блюда
Нужен рецепт супа на говяжьем бульоне с брокколи. Нужен вкусный рецепт супа на говяжьем бульоне с брокколи! и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли
Вам понадобится:
Таблица мер Голяшка говяжья без кости 450 г Брокколи, калабриз 400 г
Фасоль зеленая стручковая 400 г Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л. Яичный желток 2 шт.
Сливки 20-22% 250 мл
Если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему зеленым, постарайтесь не переварить овощи. Для пущей зелени можно положить еще и шпинат, но это будет уже другой рецепт.
Ингредиенты 1-го этапа:
Голяшка говяжья без кости 450 г
Сварите кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше.
Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки.
Ингредиенты 3-го этапа:
Брокколи, калабриз 400 г
Фасоль зеленая стручковая 400 г
В бульон положите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.
Измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона.
Ингредиенты 5-го этапа:
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л.
Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса.
Ингредиенты 6-го этапа:
Яичный желток 2 шт.
Сливки 20-22% 250 мл
В миске смешайте яичные желтки со сливками.
В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. Нагревайте на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
При подаче в каждую тарелку положите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.