Меню на свадьбу
Автор Гамаюн задал вопрос в разделе Свадьба, Венчание, Брак
ПОМОГИТЕ составить меню на свадебное торжество)) и получил лучший ответ
Ответ от Мамочка[гуру]
Так, давайте будем отталкиваться от 20 человек. Деньги Вас похоже не сильно напрягают, но постараемся и не шиковать
1)Мясная тарелка ( пять, шесть видов мяса нарезанного и уложенного так, чтобы всем было удобно дотянуться) , значит их должно стоять не менее двух на столе
2)Рыбная тарелка (четыре вида рыбы)
3)Заливное (либо мясное либо рыбное, но обязательно в порционной подаче)
4)Закуски ( тарталетки с разными начинками, с салатами, и наполнителями) , быстро готовятся, красиво смотрятся.
5)Салаты такие, что бы подходили и под торжественность случая, и были по составу подходящими для большинства ( не думаю, что стоит готовить что то экзотическое)
6)Горячее не заморачивайтесь с двумя видами, тоже порционное, чтобы потом выложить на блюдо и подать для всех скопом. (например мясо с сыром, рыба с сыром, грибы лучше не использовать их могут не все есть. Мясо с яйцами и луком, рыба на гриле под соусом, вариантов море, если захотите уточнить, напишите, рецепты дам отдельно.
7)Зелень обязательно, не режьте овощи, лучше купите маленькие, что бы положить их целиком, иначе от жары все даст воду, и будет плавать.
8)Солености немного должны присутствовать обязательно (водку же непременно будут пить)
9)Десерт: тут все на ваш выбор, либо вы заказываете торт, и снимаете массу головной боли, либо все таки немного маетесь и делаете например фруктовые салаты в креманках, или фрукты со сливками, с шоколадом, вариантов тоже масса
Похоже учла все, если захотите что то уточнить или узнать рецепты, милости прошу, пишите, а вот примеры салатов можно посмотреть у меня в альбоме
Мамочка
Гений
(76877)
Замечательно, тогда соленостей ставьте по минимуму, а вместо них, добавьте сырную тарелку( пять шесть видов сыра)
Спасибо, я просто очень люблю готовить)
Добавьте где предпологается банкет, дома или? На сколько человек? Кто будет готовить сами или на заказ.
Правильно написала Ольга Кутегина - от многих ньансов зависит меню. Мы не думали не гадали, пришли в кафе, пролистали меню и подобрали из того что имелось. Набор почти всегда стандартный: 2 закуски, 4 салата, 2 горячих.
Совет, если делать свадьбу будете дома дома: приготовте то, что можно поставить общим блюдом, а гости пусть сами ложат столько, сколько захотят. И вам меньше возни и гостям интересней.
Вот ы добавили, что дома - тогда примите совет, написанный сверху. Салатиков наделайте, соленье достаньте. Горячих делайте два, гости если что и без вас управяться с предложенным меню, а вы в рестране!
У нас на сватовство было блюдо "Вулкан" - горой на большой тарелке наложено картофельное пюре (снизу листья салата) по краям внизу кусочки мяса. Сверху на корочке хлеба положили сухой спирт и подожгли. Склоны "вулкана" облили кетчупом.
Давайте я Вам немного помогу. Очень люблю готовить и на любые торжества всегда готовлю сама новые оригинальные блюда. Но признаюсь честно, много рецептов беру из клинарных сайтов, есть и свои. К тому же стараюсь подобрать меню не особо бьющее по карману.
1. Фаршированая щука (на 20 человек лучше 2 по 3 кг, рецепт личный, заинтересует - поделюсь) ;
2. Заливные яйца Фаберже;
3. Заливное мясо "Провансаль";
4. Мясной фаршированный рулет;
5.Печеночные торты;
6. Язык маринованый;
7. Корзиночки или эклеры с грибным, или мясным, или селедочным фаршем, или же салат (русский, например) ;
8. Салатов же насколько неймоверное колличество, что затрудняюсь здесь даже что-либо выбрать;
9. Окорочка или же куриные тушки фаршированные, можно филе гуся в вишневом соусе;
10. 2-3 вида бутербродов;
11. На горячее можно жаркое или любое другое блюдо из картофеля (если будет много закусок и салатов, то не стоит готовить горячего большую порцию; очень когда-то понравился фаршированный картофель) ;
12. Нарезка из овощей;
13.торт, конфеты;
В общем так, основное. Могу предложить еще ссылки сайтов, без которых ну просто жить не могу
Каким будет Ваше свадебное меню? Вариантов может быть великое множество, в зависимости от вкусов и материальных возможностей…
Итак, призовем в помощники умелые руки, вкус и фантазию и приступим к приготовлению вкусных и аппетитных блюд – с тем, чтобы Ваше свадебное меню было непревзойденным, а собственноручно приготовленный холодец по давнему бабушкиному рецепту стал истинным украшением свадебного стола.
---
Холодные мясные закуски
Если на свадебном столе будет достаточно мясных закусок, то это избавит вас от приготовления большого количества горячих блюд, что особо актуально в жаркое время года или в домашних условиях (на четырех - конфорочную плиту больше четырех кастрюль не поставишь) .
---
Ассорти мясное
Ингредиенты:
на 1 кг готовых мясопродуктов (ветчина, буженина) и 1,2 кг мясного желе:
-8 яиц
-3 моркови
-3 огурца
-5 помидоров
-1/2 банки зеленого горошка
-2 пучка зеленого салата
-1 стакан соуса
Порядок приготовления:
в форму налить желе и охлаждать его до тех пор, пока желе у ее стенок не застынет. Незастывшее желе слить. Разложить в форме кружки крутых яиц, кусочки овощей — все лицевой стороной к стенкам формы. Закрепляют их с помощью желе. Мясопродукты нарезают и заполняют форму, затем полностью заливают ее желе и ставят застывать. Готовое заливное можно вынуть из мы. Для этого берут тряпку, опускают ее в ropячую воду, оборачивают ею металлическую форму, повтори эту процедуру несколько раз.
Заливное укладывают на блюдо, украсив его кусочками овощей, маринованными фруктами и ягодами, рубленым желе, зеленью, фигурками из желе различной окраски.
---
Рыбные закуски
Из рыбных закусок для такого большого застолья, каким является свадебный пир, более всего подходит рыба под маринадом, фаршированная щука, сельдь с гарниром. Можно приготовить сельдь под «шубой», если у вас есть достаточно помощников.
ВАрианты тут
--
Горячие блюда
Обязательно подаются на свадебном пиру горячие блюда, но их не должно быть много. Достаточно будет двух-трех горячих блюда. Самое главное, чтобы они были вкусными и красиво оформленными
ВАрианты тут
--
Холодные закуски
К холодным закускам, прежде всего, относятся салаты. Среди салатов на свадебном столе должны быть как легкие — овощные, так и более серьезные — мясные. Не все и не всегда употребляют салаты и блюда, содержащие чеснок или редьку. Для людей, которые чеснок вообще не переносят, соседство с остальными может испортить настроение на весь вечер. При составлении меню эту тонкость надо учитывать.
Небольшим неудобством является то, что готовить салаты следует незадолго до подачи на стол или непосредственно перед подачей, но оно компенсируется достаточной простотой их приготовления. Рецепты всех блюд даются из расчета на 20 человек.
ВАрианты тут
--
Заправка к салату
Ингредиенты:
-3 стакана майонеза «Провансаль»
-3 стакана сметаны
-50 г горчицы
-1 головка чеснока
--
Тут советы по общей организации торжества
