свежесваренный кофе

Ответ от Sveta Vesku[гуру]
Берете стандартную кухонную керамическую кружку (прибл. 300-330 мл.) , берете турку подходящего объема, т. е. чуток побольше. Ставите поближе сахар и соль. Вам потребуется кофе в зернах и кофемолка (альтернативы нет) . Кофе надо покупать только в зернах и только высшего сорта. Это может быть самый дешевый сорт, расфасованный в 100 грамм. пакетики по 14 руб. за пакет, но обязательна вышка. Практика показала, что практически никто не отличает его на вкус от 400 рублевого за 100 гр. , но у него есть определенное преимущество. Из-за дешевизны он более свежий. Лично мне больше нравится марка "Серенада" (арабика конечно) , но это завист от производителя в каждом городе.
Так вот, наливаете в турку кружку фильтрованной воды и ставиете на сильный огонь. Когда подогреется насыпаете три чайные ложки сахара и на кончике ложки соли. Доводите до того момента когда вода начнет закипать, но не кипеть ключом. Снимаете с огня и сразу огонек делаете самый маленький, но штоб мог нагреть турку снова. Ставите турку на стол, не спеша насыпаете три полные ложки смолотого кофе (чем тоньше смелите - тем лучше) . Лучше если в момент засыпки вода чуть подостынет. Топите кофе в воде аккуратно как-нибудь (я покачиваю, кто-то помагает ложечкой) и ставите на слабый огонь. Как только пена вздумает подниматься - снимаете. Ждете секунд 30 и снова на огонь до того же момента. Ставите турку на стол, вливаете по стенке столовую ложку холодной воды ждете пару минут и аккуратно, но смело переливаете готовый кофе в кружку. Писал долго, но делается быстро. Приятного аппетита!
P.S. Если кофе попался хороший, а смолот мелко, то даже верхний слой кофейной гущи в кружке веьсма вкусен.