свиной ошеек что это

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Запеченный ошеек
Ошеек свиной 1700 г, Чеснок 7зубчик, Специи по вкусу
Перец черный (молотый) по вкусу,
Масло растительное 6 ст. л. Соль
Мясо хорошенько моем под холодной проточной водой и обсушиваем. Чеснок очищаем и нарезаем пластиночками. Мясо шпигуем чесноком, солим, посыпаем перцем, специями и намазываем маслом.
Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу и оставляем мариноваться в течение 2,5 часов. Затем кладем мясо в фольге на противень и запекаем при температуре 200°С в течение 1,5-2 часов. Если, проткнув ножем мясо — выступит прозрачный сок, смело выключайте духовку и наслаждайтесь приготовленным запеченным мяском.
Свиной ошеек маринованный
Необходимые продукты:
4 ломтика свиного ошейка толщиной около 2,5 см. (мясо порезать поперек волокон, как натуральные котлеты) , 1 луковица, 3 ст. ложки коричневого сахарного песка, 3 стакана воды, 3 ст. ложки виски или водки, 5 ст. ложек растительного масла, ½ ч. ложки «Белого перца молотого» , 2 «Лавровых листа» , щепотка «Корицы молотой» , 5 горошин «Душистого перца» и 3 «Гвоздики» KAMIS.
Приготовление:
Котлеты положить одну рядом с другой в не очень глубокую посуду. Сверху положить лук, нарезанный полосками, лавровые листья, душистый перец, гвоздику. Растворить сахар и соль в стакане горячей воды, затем добавить 2 стакана холодной воды, виски или водку, 2 ст. ложки растительного масла, корицу, а так же белый перец и все хорошо перемешать. Залить этой смесью котлеты и хорошо смочить, переворачивая не менее 4-х раз. Оставить на 4 часа. Вынуть из смеси, смазать растительным маслом и запекать в жаровне или на гриле около 20 мин. , часто переворачивая.
Мясо по-французски - частое блюдо на нашем столе, также вся семья с удовольствием ждет его на праздники. Блюдо очень легкое в приготовлении, вкусное, а потому универсальное. Как основу я беру свиной ошеек - эта часть наиболее подходящяя по жирности.
Свиной ошеек
Лук, порезаный кольцами
Майонез
Сыр твердый
Соль, перец
Мясо порезать на порционнные кусочки и отбить - все как на отбивные. На протвень положить фольгу и выложить кольцами лук, чтобы мясо не подгорело и было сочным. Мясо посолить, поперчить и выложить на фольгу, сверху на лук. Каждый кусок смазать майонезом и положить сверху лук, нарезаный кольцами. Ложите побольше лука - будет только вкуснее. Сверху посыпаем тертым сыром (не жалейте, ложите побольше). Закрываем фольгой и ставим в горячую 200-225 гр. С. духовку на 30-40 минут. За 5-10 минут до конца фольгу нужно снять, чтобы сыр зарумянился.