танцующий осьминог блюдо
Автор Rita_sahn задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
В Японии есть блюдо, на котором мертвый осьминог "танцует",когда его обливают соусом. Скажите, почему он танцует? . и получил лучший ответ
Ответ от •Асека•[эксперт]
Это блюдо — традиционное японское «ika-don», которое в ресторане
Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют «Осьминог, танцующий
в рисе» (odori-don).
Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но, когда
его поливают соевым соусом, содержащийся в соусе натрий вступает
в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего
высвобождаются свободные ионы, они «щекочут» нервные окончания щупалец,
заставляя животное «танцевать» на тарелке.
У осьминогов и кальмаров нервные волокна без миелиновых оболочек. Они
похожи на оголённые провода, идущие по телу, только «работают» за счёт
ионного обмена. Если нарушить ионный баланс на их поверхности, по ним
пойдут импульсы, которые заставят мышцы сокращаться.
Источник: ссылка
потому что он живой.
соевый соус сокращает мышц, наверное действует как катализатор
Мертвый танцует ???Это что-то из разряда фантастики.
а танцующих японцев нигде не подают??
идиоты. не знают, как уже извратиться над несчастной пищей. . а с виду такие маленькие улыбчивые- сю сю сю. . тьфу. извращенцы. Им жеш надо, что бы свежее кушать, чтобы во рту у них ещё шевелилось, пищало, вырывалось на ружу..
Нервные окончания еще срабатывают ...
в японий кушают тараканов, жуков, пауков и разных насекомых они их жарят и едят ФУУУ Мерзость!!!!