татевосян

Ответ от Ѝприл Жаннетт[гуру]
шеф-повар Зенита

Ответ от Заводной апельсин[гуру]
Шеф-повар «Зенита»

Ответ от Меня здесь нет[гуру]
Не знаю)

Ответ от ЖАСМИН ЦОЙ[новичек]
кошевар питерский

Ответ от Ёергей Ботало[новичек]
Хорошая профессия) )
Постоянно сыт, з/п не кислая, и ещё с командой путешествуешь))

Ответ от Виктор[гуру]
Камо Татевосян

Камо Татевосян родился в 1959 году в Сумгаите.
После прохождения службы в армии, оказался в Ленинграде. Мечтал стать врачом, но не прошел экзамены в 1-ый Ленинградский медицинский институт имени академика И. П. Павлова. Но не опустил руки и подал заявление студентов в кулинарное училище, готовящее поваров на судах загранплавания. И уже в 1982 году закончил ТУ- 94 с отличием.

- Расскажите, как началась ваша карьера?

- После окончания училища, целых четыре года плавал по различным странам. В 1986 году сошел на берег и начал карьеру в ресторанах города, таких как: «Молоховец» , «Восточный экспресс» , «Мыши» , «Байрон» .
За долгие годы работы, конечно, появились кулинарные профессиональные тайны. Но я ничего не скрываю и с удовольствием делюсь с поварами мастерством. Главным достижением в карьере считаю опыт, накопленный на протяжении всей жизни. К главным гастрономическим правилам отношу: доброкачественность и свежесть продуктов. Это залог хорошей кухни.

- Есть ли какое-нибудь блюдо, которое можно назвать вашей визитной карточкой?

Своей «визитной карточкой» могу назвать фуа-гра с запеченным в меду инжиром с соусом «Сабайон» . Самое необычное блюдо, которое приходилось готовить – перепелка, фаршированная утиной печенью и муссом из индейки. К своим любимым блюдам отношу курник и кулебяку из рыбы.

- В какие рестораны ходите в Петербурге?

Любимые рестораны Санкт-Петербурга: «Седьмой гость» , «Корова-бар» и, пожалуй, «Пробка» .

- А какие, на ваш взгляд, прослеживаются тенденции в ресторанном бизнесе Петербурга?

За последнее время на кулинарном рынке Санкт-Петербурга открылось много ресторанов национальных кухонь: от японских и китайских до греческих, азербайджанских, грузинских и армянских. Много также открывается ночных клубов, которые стали популярными не только среди горожан, но и иностранных гостей нашего города. Это само по себе не плохо, но оставляет желать лучшего кухня и уровень обслуживания.

- А что вы обычно готовите дома, для своей семьи?

В семье готовлю редко, но если это происходит, это для всех праздник. К сожалению, две мои дочери пошли по другим стопам.

- За что любите вы профессию повара? Что главное в вашей профессии?

Главным в профессии шеф-повара считаю – находиться в постоянном поиске новых идей блюд.
Свою работу люблю за удовольствие, которое приношу людям.

Ответ от 3 ответа[гуру]