тажин gusto
Автор ЀОМАН задал вопрос в разделе Готовим в ...
Чем можно заменить "ТАЖИН" ? Нет в наличии Мароканского глиняного Тажина, чем можно заменить эту посуду? и получил лучший ответ
Ответ от Бабушка яга[гуру]
Посуда, которая зовется тажин, представляет собой глиняный сосуд, похожий на большую глубокую сковороду с высокой конусообразной крышкой. Обязательным условием можно назвать очень толстое дно и стенки, а также миниатюрное отверстие в крышке, через которое будет выходить пар, не давая жидкости сбегать из-под крышки.
У нас подобного не продаётся.... Тем более, что готовить в тажине на конфорке практически нереально.. . А тлеющие угли в квартире невозможны.. .
Поэтому возьмите настоящую чугунную толстодонную сковороду ( на казаны такие крышки делают) и закройте её высокой крышкой стеклянной.
Высокую стеклянную крышку с дырочкой покупала в Техносиле. Для сковороды.