Пирог на закваске постный
Автор Katushka задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто знает рецепт теста на кисло-молочной закваске для пирога с семгой и яйцом ? и получил лучший ответ
Ответ от Linocka.Uletna[гуру]
Долго искала рецепты бездрожжевого теста на молочной закваске ( кефире ), эксперементировала с разными видами рецептов. В результате появилось тесто для любой выпечки как сладкой, так и быстрых пирогов.. .
1 яйцо; 1 стакан сквашенного молока ( можно кефир, сквашенное на молочном грибе, простоквашу) ; 1/2 чайн. ложки соды гашеной уксусом -около 1 чайн. ложки 6% ( или лимонной кислотой на кончике ножа) ; соль щепотку ; 150 - 200 г муки, если выпечка сладкая 1/2 -1 стакан
200г сахара.
В мисочке растереть кисломолочный продукт с яйцом, добавить гашеную соду, смешать с мукой ( гуще, чем сметана, но не слишком плотной консистенции ), посолить, дать постоять 15 мин. Если на сладкую выпечку при размешивании ввести сахар. Если пирог с другой начинкой, напрю семгой с яйцом, тесто замешать чуть плотнее. Начинку подготовить заранее, тесто раскатать двумя половинками- одну поместить вниз, сверху слой начинки, второй накрыть. Выпекать при 200 град. 20-30 мин.
Linocka.Uletna
Мыслитель
(5405)
Если хотите , совсем нежное, почти как на кекс - тогда не раскатывать, просто вылжить в глубокий протвень, берите больше яиц (2-3), для сладкого пирога- готовьте чуть более мягкой консистенции, раскатывать толщиной 1-1,5 см, верхний слой чуть тоньше. Приноровитесь с опытом. Удачи.