трюфельный соус рецепт

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
http://64.233.183.104/search?q=cache:m1KdOhRWDYwJ:www.goodsmatrix.ru/useful-information/283.html+%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%81+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BC&hl=ru&ct=clnk&cd=9&gl=ru
http://64.233.183.104/search?q=cache:5pOKDtgjjmQJ:www.rovenka.ru/post59047024/+%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%81+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BC&hl=ru&ct=clnk&cd=16&gl=ru
- макаронны - широкие, плоские
- 1 упаковку сливок
- 1/2 луковицы
- 400 гр. шампиньонов
- 1 ч.л. соуса с черным трюфелем
- оливковое масло с белым трюфелем
Помним о том, что трюфелесодержащие продукты не любят термообработку. Поэтому, если трюфельное масло экономим, в начале используем обычное оливковое масло extra wirgin. Мелконарезанный лук обжариваем в масле, добавляем нарезанные шампиньоны, солим.
Кстати, вы в курсе, что у шампиньнов ножки не используются в готовке? Удалить ножку очень просто - выкручиванием. Таким образом мы одновременно избавляемся и от пленки-юбочки. А вы знаете, как в магазине отличить свежие шампиньоны от несвежих? Нужно заглянуть под шляпку. Если видня чернота - значит шляпка начала раскрываться. А это значит, что грибы уже достаточно времени провели в сорванном состоянии. Брать их не рекомендую...
Я использовал 440 гр. шампиньнов. сначала они занимали довольно внушительный объем... а после обжарки значительно уменьшились в размерах - как раз на 2 порции.
Пока жарятся грибы, варим макароны. Грибы готовы? Убавляем огонь почти до минимума. Добавляем соус из черных трюфелей и трюфельное масло. Перемешиваем, вливаем сливки. Мне потребовалось 4/5 пакетика сливок. Перемешиваем, даем буквально минутку и выключаем.
Шампиньоны сами по себе - достаточно безвкусные грибы. Но если их вкус сдобрить трюфелем - они откроются вам в новом свете! Главное - не сбить трюфельный аромат термообработкой:)
Выкладываем грибной соус на макароны...
Дополните трапезу бокалом вина с ярким, но не забивающим основной вкус нотками, и на вас снизойдет благодать:) Квартира пропиталась ароматом трюфеля - я блаженствую...:)
P.S. Если не готовы потратиться на соус из черных трюфелей, не беда - вполне достаточно будет масла с белым трюфелем, бутылка которого в 3 раза дешевле баночки соуса:)
http://64.233.183.104/search?q=cache:xVIFXsybz9AJ:www.gurman.ru/food/%3Fa%3Dreceipt%26fid%3D700+%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%81+%D1%87%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BC&hl=ru&ct=clnk&cd=1&gl=ru
1 кг картофеля
150-200 г лука порея (белая часть)
60 г растительного масла
60 г сливочного масла
Зубчик чеснока
1,5 л овощного бульона
200 г сливкок 33%
Соль, перец по вкусу
3 г масла белого трюфеля
2 г трюфеля свежего
1. Очищенный картофель нарезать и обжарить на смеси масел до золотистой корочки. Добавить лук-порей и чеснок. Обжарить все в течение 2 минут и залить овощным бульоном. Добавить сливки и на медленном огне варить в течение 30 минут.
2. С помощью миксера взбить в пюреобразное состояние и процедить через двойное сито.
3. Добавить по вкусу соль и белый перец. Сверху полить маслом белого трюфеля и натереть черный трюфель.
http://64.233.183.104/search?q=cache:QGPLVUm1K-IJ:www.gurman.ru/food/%3Fa%3Dreceipt%26fid%3D699+%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%81+%D1%87%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BC&hl=ru&ct=clnk&cd=11&gl=ru
Одна охлажденная куриная грудка (120-150 г)
Соль, перец по вкусу
Веточка тимьяна
Зубчик чеснока
120 г молодого картофеля
40 г оливкового масла
20 г зеленого лука
4 г черного трюфеля
3 г масла белого трюфеля
Источник: Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям, с рождеством :-))