трюфельный пай

Ответ от Елена Матвеева[гуру]
Приготовить песочное тесто (мука - 2 стакана, сливочное масло - 160 г, сахар - 2-3 столовых ложки, ванильный сахар - 1 ч. ложка, щепотка соли, 1 яичный желток, ) завернуть в пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики высотой 2-2,5 см, тесто наколоть вилкой, чтобы не вздулось.
Поставить форму с тестом в нагретую до 200°С духовку и выпекать 12-15 минут.
Готовим начинку: Шоколад 350г, сливки 300 г, масло сливочное 100г, коньяк20 мл). Растапливаем в микроволновой печи шоколад. Растапливаем сливочное масло. В растопленный шоколад вливаем масло и сливки постоянно мешая массу. Добавляем коньяк и вымешиваем массу вновь. Выкладываем трюфельное "тесто" на корж.
Залить пирог заливкой ( сметана - 180-200 г, яйца - 2 шт, сахар - 1 ст. ложка, ванильный сахар - 1 ч. ложка, картофельный крахмал - 2 ст. ложки) .
Выпекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
Успехов и приятного аппетита!!!