цепелинай рецепт с фото
Автор Ѐимуте Машурова ( Мешкаускайте) задал вопрос в разделе Вторые блюда
Рецепт приготовления, цепелинай. Литовская кухня? и получил лучший ответ
Ответ от Люся[гуру]
Цепеллины
(Литва)
1 вариант:
1 кг картофеля
280 гр крахмала
2 яйца
соль
Для начинки:
900 гр сливок
100 гр маргарина
30 гр сахара
Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто, раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать кружки диаметром со среднюю чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цепеллины в подсоленной воде 15 минут.
Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром.
2 вариант:
15 сырых и 5 отварных картофелин
1 яйцо
1/2 ст сметаны
соль
Для начинки:
500 гр отварного мяса или печени
3 луковицы
50 гр свиного сала
соль
Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать так, как в предыдущем рецепте.
Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через мясорубку, посолить.
3 вариант:
15 сырых и 5 отварных картофелин
1 яйцо
1/2 ст сметаны
соль
Для начинки:
500 гр творога
2 яйца
3 луковицы
150 гр свиного сала
соль
Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать так, как в предыдущем рецепте.
Творог смешать с отварными рублеными яйцами.
Далее действия как в 1 варианте.
беларусские клёцки вкуснее
Ингредиенты:
1 1/2 кг картофеля; 350-400г вареного мяса; 2-3 луковицы; 100-125 г шпика свиного.
Приготовление:
Отварить половину картофеля (750 г) в кожуре. Очистить от кожицы и протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Натереть на мелкой терке остальной картофель (сырой) , отжать от сока и смешать сырой картофель с подготовленным пюре из вареного картофеля.
Пропустить через мясорубку вареное мясо, добавить мелко нарезанный поджаренный лук. Заправить начинку солью, перцем и хорошо перемешать.
Разделать картофельную массу на лепешки. Разместить на середине каждой лепешки начинку, соединить края, придать форму зраз.
Вскипятить подсоленную воду и отварить цепелинай.
Подать с поджаренным шпиком.
Приятного аппетита!
И охота тебе возиться? Там столько мороки! Мясо отварить, смолоть на мясорубке с луком, посолить, поперчить. Сырую картошку почистить и натереть, дать отойти соку. С этого сока слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, затем этот крахмал вернуть в тертую картошку, Брать горсть картофельной массы, делать лепешечку толщиной 1-1,5 см и диаметром 10-12 см, класть на нее мясо и залеплять его внутрь ладошками. Опускать в кипящую подсоленную воду. Варить минут 15-20 на несильном кипении. Заправка: соленое сало растопить, поджарить в нем лук, затем добавить сметаны, размешать и снять с огня. Сметана желательна не магазинная, магазинная сворачивается в сале. Если все это приготовишь, то звание настоящей литовки тебе обеспечено.
Варианты с вареной картошкой, с творогом и тому подобное - это уже не настоящие цепелины
Цепелинай
15 сырых картофелин, 5 вареных картофелин, 0,5 стакана сметаны.
Для начинки: 500 г мяса или печенки, 3 луковицы, 50 г свиного сала.
Вариант начинки: 500 г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150 г свиного сала.
1. Натереть сырой картофель, отжать сок, перемешать с пюре из отварного картофеля в однородную массу.
2. Приготовить начинку: из фарша отварного мяса и лука, обжаренного на сале, или из творога, перемешанного с сырым яйцом и луком, обжаренным на сале.
3. Из картофельной массы сделать оладьи и, беря их по одному на ладонь, закладывать начинку, при этом складывать оладьи так, чтобы получились пирожки яйцевидной формы — цепелинай.
4. Цепелинай отварить в подсоленном кипятке 20 мин, выложить на блюдо и облить кипящей подливкой из сала, лука и сметаны.