цимлянские вина

Ответ от ~ АкваМаринка ~[гуру]
Цимлянское - темно-красное сладкое игристое вино, в котором проявляется богатейшая гамма ароматов, а невероятный вкус Цимлянского невозможно спутать ни с одним другим вином в мире.
Именно Цимлянским игристым вином М. И. Кутузов отмечал разгром непобедимой армии Наполеона Бонапарта, а А. С. Пушкин, который считался в свое время одним из лучших знатоков вин в мире, предпочитал его всем другим винам.
Да будет проклят дерзновенный,
Кто первый грешною рукой,
Нечестьем буйным ослепленный,
О страх!. .смесил вино с водой!
Да будет проклят род злодея!
Пускай не в силах будет пить,
Или, стаканами владея,
Лафит с Цимлянским различить!
Не угадать на столе лафит с Цимлянским - таким проклятием Александр Сергеевич клеймил того, кто в начале 19 столетия пробовал возродить древнегреческий обычай разбавлять вино водой.
Без тени сомнения можно сказать, что Цимлянское - самое прославленное русское вино в мире, очень высоко ценимое специалистами и воспетое поэтами. Цимлянское - символ русского виноделия, его ярчайшая жемчужина.
Петр I в 1697 году приказал азовскому воеводе Прозоровскому «завести виноградные сады». В 1706 году Петр самолично посадил в саду казака Персианова под Ростовом пять кустов винограда. А во время своего пребывания в станице Цимлянской царь сказал: «Да здесь, как на Рейне, можно виноград растить». И повелел завезти сюда виноградные лозы из Астрахани и из некоторых европейских стран – Венгрии, Германии, Франции. Не удивительно, что именно на Дону в середине XVII века впервые в России жителями казачьих станиц Цимлянская и Кумшатская было изготовлено игристое шампанское – Цимлянское.
Цимлянское было любимым вином легендарного героя войны 1812 года атамана Матвея Платова. Этим же вином полководец. Даже пушкинский Евгений Онегин предпочитал именно Цимлянское: «Да вот в бутылке засмоленной, / Между жарким и бланманже, / Цимлянское несут уже… »
За тонкий и сложный букет, легкий и освежающий вкус Цимлянское быстро завоевало мировую славу. Главная гордость донских виноделов – «Цимлянское игристое старым казачьим способом». Оно производится из винограда двух сортов – «цимлянского чёрного» и «плечистика». Благодаря климатическим условиям и специфическим особенностям местных почв эти сорта набирают до 25–26% сахаров. А вино приобретает ни с чем не сравнимый букет – терново-вишневый с оттенком черной смородины, в хорошие годы – с оттенком чайной розы. Донской виноград пытались выращивать и в Крыму, и на Кубани, да ничего не получалось. Уникальность старого казачьего способа заключается в том, что брожение происходит не внутри огромной емкости, а прямо в бутылке. Казаки терли ягоды винограда на терках и помещали мезгу в специальные чаны. Полученную жидкость разливали по бутылкам, которые затем складывали в погребе. С наступлением весны брожение приостанавливалось и рождалось то самое сказочно вкусное шампанское, которое казаки с большим успехом продавали богатым и знатным особам. За бутылку цимлянского вина давали до 15 руб. (крымские вина стоили не больше 2 руб. за ведро).

Источник: