цвет изюм

Ответ от Helga[гуру]
Изюм представляет собой сушеный виноград. Янтарный изюм имеет светло-желтый цвет и немного прозрачен, его обычно делают из сладких зеленых или белых сортов винограда. Такой светлый мелкий изюм без косточек в кулинарии называют кишмиш, а его современное торговое название — сабза. На производство изюма идет около 30 процентов мирового урожая винограда, а основными поставщиками являются Турция, Иран, Афганистан, Узбекистан и американский штат Калифорния. Стоит учитывать, что привлекательный янтарный оттенок не всегда является полностью натуральным. Продолжительность сушки составляет 14-16 дней, и чтобы ягоды за это время не темнели, их иногда подвергают специальной обработке химикатами для придания и сохранения желтоватого цвета. Как правило, такой гидратированный изюм стоит дороже, но перед употреблением его необходимо тщательно мыть.