Откуда название цыплёнок табака
Автор -Змейка - задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
А какое отношение к табаку имеет "цыплёнок табака", откуда такое название? и получил лучший ответ
Ответ от Faire&Ice[гуру]
Действительно, откуда взялось такое название? Может быть, цыплёнка натирают табаком или заворачивают в его листья, а может, того хуже, фаршируют им? Все версии обнаружили полную несостоятельность, когда выяснилось, что цыплята вовсе не табака, а тапака!
В грузинской кухне «тапака» значит «зажаренный в сковороде под грузом» , произошло от слова «тапа» – так по-грузински называется тяжёлая чугунная сковорода с такой же тяжёлой чугунной крышкой. Под действием каких-то необъяснимых сил, буква «п» в слове «тапака» , перейдя в русский язык, стала звонкой «б» , а словари зафиксировали единственно правильную норму: «табака» .
Источник:
К табаку никакого, а откуда название - посмотрите в кулинарных справочниках.
Название "цыпленок табака" всего лишь недоразумение. Так нам оказалось проще произносить название грузинского блюда "цыпленок тапака". Дело в том, что "тапа" - это широкая металлическая сковорода, на которой птица жарится под гнетом. Несмотря на то что блюдо это считается именно грузинским, так как именно в этой стране завоевало наибольшую популярность, готовят его по всему миру
Ярмольник придумал.
от названия сковороды в Грузии
тапака
Это грузинское название. Правильно ципленек тапака.
Состав
курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец
Приготовление
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном
Откуда произошло название блюда "цыплята табака"?
Цыплята табака (Тапака)
Название блюда не имеет ничего общего с табаком, и
правильнее
подробнее...