творог ударение на какой слог

Ответ от Qui2ble[гуру]
На вопросы отвечает кандидат филологических наук
Зинаида Савиновна Дерягина
Вопрос
Как будет правильно тво́рог или творо́г?
Ответ
В современной речи мы можем услышать произношение как тво́рог – с ударением на первом слоге, так и творо́г – с ударением на последнем слоге.
Такие колебания в ударении – это не случайные оговорки. Они служат показателем постоянных изменений, которые происходят в языке.
Традиционным в русском литературном языке было ударение только на конце - творо́г. “Словарь Академии Российской по азбучному порядку расположенный”, который составлялся в начале 19-ого века, приводит только одну эту форму. Более того, обязательность такого ударения подчёркивалась ещё и орфографически: составители этого Словаря написали это слово с буквой а в первом слоге - тваро́г. Точно так же (с буквой а) они рекомендовали писать и производные: тварожёк (современная орфограмма – творожо́к) , тваро́жник, тваро́жничек.
Можно в этом убедиться, открыв 6-й том Словаря. Он был опубликован в 1822 году (в столбце 679-м пропечатаны с буквой а все слова с корнем тваро́г) .
Другие нормативные словари 19-ого века также рекомендуют в слове творо́г ударение на последнем слоге.
Возникает вопрос: откуда же в русском языке у слова творо́г появилось ударение на первом слоге - тво́рог?
Впервые произносительную форму тво́рог отмечает в «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимир Иванович Даль, причём он приводит рядом с этим словом помету - “новогородское”. Как видим, в 19-ом веке произношение тво́рог (с ударением на первом слоге) было не литературным, а диалектным. И такое положение сохранялось довольно долго. И только в 20-ом веке эта нелитературная (диалектная) произносительная форма слова стала очень быстро распространяться.
Во второй половине 20 века составители 17-томного Словаря русского литературного языка (он начал выходить в 1950 году) , нормативным признают ударение на последнем слоге – творо́г, а форму тво́рог приводят с пометой “разговорное”.
Позднее, в 1973 году, составители Словаря-справочника “Трудности словоупотребления и варианты норм русского литературного языка” также отдают предпочтение традиционной форме творо́г, в родительном падеже – творога́́, творогу́. Однако форму тво́рог (в родительном падеже – тво́рога, тво́рогу) , составители этого Словаря-справочника уже считают вполне допустимой и в литературной речи.
Орфоэпический словарь русского языка (1983 год) рекомендует основную форму творо́г и дополнительную – тво́рог.
В современном русском литературном языке обе формы слова признаются допустимыми. (См. например, Орфоэпический словарь. - Серия энциклопедия русского языка. М. : ООО «Мир книги» , 2004 – с. 314)