учпучмак



рецепт учпучмак

Автор Елена Утарова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

Как готовится УчПучМак? и получил лучший ответ

Ответ от Ekobra[гуру]
Эчпочмак с картофелем
Для рецепта Вам потребуются:
- тесто - 200г
- мясо - 150г
- картофель - 160г
- масло топленое - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1/3 шт.
- яйцо - 1/4 шт.
- перец, соль - по вкусу
- бульон.
Для начинки жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями.
Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Эчпочмак смазывают льезоном, ставят в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают печь. Перед подачей на стол в эчпочмаки вливают бульон и верх смазывают маслом.
ссылка

Ответ от ЛЕНА СИДЮК[гуру]
Татарское блюдоЭчпочмак (треугольники) Нужно поставить дрожжевое тесто (или купить) . Фарш: мясо (обычно берут 2/3 говядины и 1/3 баранины, т. к. баранина дает неповторимый вкус, но и жирнее) , картошка, лук. Мясо и картошку порубить на примерно одинаковые маленькие кубики. Соотношение мяса к картошке 1:1. Лука обычно кладу много. Соль, перец по вкусу. Полученное тесто надо разделить на маленькие комочки. Раскатать их в тоненькие лепешки и в середину выложить фарш. Края защипать, чтобы получился треугольник, наверху оставить небольшую дырочку. Треугольники обмазать сырым яйцом и отправить в духовку 200 градусов минут на 30. Проверяем готовность треугольников по мясу . Под конец готовки, вливаем в дырочку треугольника пару ложек растопленного сливочного масла. Подаются треугольники в основном с бульоном, но можно и с чаем.

Ответ от For_liliy[гуру]
Учпучмак Тесто: 250 мл молока 1 ч. л. сахара 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей 100 г сливочного масла 100 мл сметаны 1 яйцо 2 ч. л. соли мука Начинка: 500 г фарша (говяжий, бараний) 6 шт. картофеля среднего размера 2 небольшие луковицы соль перец все любимые специи Итак, тесто: Молоко разогреть до температуры тела. Часть молока налить в отдельную ёмкость, высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15 минут (до образования "пенной шапочки"). Оставшееся молоко вылить в чашку, добавить яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару. Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место. Пока тесто "подходит" займёмся начинкой: Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи. Всё хорошенько размешать. Сформировать трехугольные пирожки, оставив в центре отверстие. Смазываем желтком, посыпаем зёрнами кунжута. И ставим в духовку на 160 г С на 50-60 минут.

Ответ от Ёветик.[гуру]
Тесто:250 мл молока1 ч. л. сахара1 пакетик (7 г) сухих дрожжей100 г сливочного масла100 мл сметаны1 яйцо2 ч. л. солимукаНачинка:500 г фарша (говяжий, бараний)6 шт. картофеля среднего размера2 небольшие луковицысольперецвсе любимые специитесто:Молоко разогреть до температуры тела. Часть молока налить в отдельную ёмкость, высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15 минут (до образования "пенной шапочки").Оставшееся молоко вылить в чашку, добавить яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару.Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место.Пока тесто "подходит" займёмся начинкой:Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи. Всё хорошенько размешать.Сформировать трехугольные пирожки, оставив в центре отверстие.Смазываем желтком, посыпаем зёрнами кунжута.И ставим в духовку на 160 г С на 50-60 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как готовится УчПучМак?
спросили в Пирожки
Подскажите рецепт татарских пирожков с мясом и картошкой (эчпичмак) . Кто сам готовил.
Пирожки татарские (очень просто делаются)

Скатать из теста пласт, нарезать квадратные
подробнее...
Эчпочмак на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Эчпочмак
Юлмарт на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Юлмарт
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*