уфимский кекс

Ответ от .[гуру]
Кекс "УФИМСКИЙ"


*Кекс изготавливается из двух видов сдобного теста: темного и светлого.
Ингредиенты:
2/3 ст. сахарной пудры; 4 яйца; 1 ст. муки; 5 ст. л. растительного масла; 100 мл. воды; 2 ст. л. какао; 50 гр светлого изюма; ванилин; разрыхлитель, орех - фундук.
Способ приготовления:
1. Пудру и ванилин растереть с желтками. По ложке добавить масло и воду, чередуя просеянной мукой и разрыхлителем.
2. Белки взбить в плотную пену и осторожно ввести в тесто. Перемешивать очень аккуратно, чтобы пена не осела. В тесто добавить изюм ( изюм предварительно промыть, воду хорошо слить, обсушить на полотенце.), быстро перемешать.. Должно получиться густое льющееся тесто. Готовое тесто разделить ровно на 2 части. В одну из частей добавить какао.
3. Тесто частями вылить в смазанную маслом форму и выпекать на среднем огне до готовности.
*Чистый изюм положить в глубокую миску, всыпать 1~2 ложки муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится на дно.). Затем добавить в тесто ( пункт 2.).
*Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой.
*Тесто налить на 2/3 высоты формочек.
*Духовку разогреть до t=200°С и выпекать кексы до готовности (время разное, в зависимости от размеров формочек). *Готовность проверять деревянной палочкой.
*Кексы вынуть из формочек.
*На еще горячую поверхность кекса посыпать дробленым орехом и сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко).
* Сочетание всех компонентов создаст выпечке неповторимый вкус и аромат.
* Кекс «Уфимский» является прекрасным дополнением к семейному или дружескому чаепитию.
Уфимский кекс кто- нибудь знает, как печь?
Рецепт Торт «День и ночь»