утка по
Автор Людмила Воронкова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
утка по пекински и получил лучший ответ
Ответ от Кошка Микошка[гуру]
Утка по-пекински славится хрустящей корочкой. Вам понадобятся: утка (2 кг), 1 ст. л. меда, 3 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, соль, по желанию красный краситель. Утку ошпарьте кипятком, натрите солью и уберите в холодильник на ночь. Смешайте мед, соус и масло, натрите утку. Через час влейте остатки смеси с водой внутрь, зашейте брюшко. Запекайте на решетке над противнем с водой: сначала при 220 градусах, затем при 190–200 градусах около 1,5 часа до прозрачного сока и темно-золотистой корочки. Для блинчиков заварите 2 стакана муки стаканом кипятка, замесите тесто и оставьте на 15 минут. Разделите на 12–16 частей, раскатайте, смажьте кунжутным маслом, сложите попарно и снова раскатайте. Жарьте на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны, затем разделите. Подавайте с соусом хойсин, огурцом и луком.
Где? Кто приглашает?
УТКА ПО-ПЕКИНСКИутка - 1 шт. (2 кг)мед - 1 ст. ложкасоевый соус темный - 3 ст. ложкимасло кунжутное для утки - 1 ст. ложка и для лепешек - 1 ч. ложкакраситель пищевой красный (по желанию)мука пшеничная - 2 стакана Смешайте мед, соевый соус, масло и краситель. Смажьте утку частью полученного соуса и выдержите в течение 12 часов. Оставшийся соус смешайте с 2 столовыми ложками воды и влейте в утку через отверстие в брюшке. Зашейте отверстие ниткой и жарьте утку 30 минут в разогретой до 200 °С духовке до готовности. Для лепешек в муку влейте горячую воду, замесите эластичное тесто, накройте его мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут. Из теста сформуйте небольшие шарики. Раскатайте в лепешки диаметром 15 см, смажьте маслом и жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 20–30 секунд с каждой стороны. Поставьте в теплое место, переложив пергаментной бумагой. Подавайте утку на подогретом блюде с лепешками. В качестве гарнира используйте соус хойсин, зелень лука и нарезанный брусочками огурец.
klassnoe blyudo !!!mne ochen' nravitca ...toka ne vezde ono prigotovleno vkusno ...
Утка по пекински (упрощенній вариант)Состав: - утка - 1 шт. (2 кг) - мед - 1 ст. л. - темный соевый соус - 3 ст. л. - кунжутное масло - 1 ст. л.для блинчиков "мандарина":- мука - 2 стакана - вода (кипящая) - 1 стакан - кунжутное масло - 1 ч. л. - зеленый лук - 6 перышек - огурец маринованный - 1 шт. - соус Хойсин - по вкусуПриготовление: Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и оставьте на час. Оставшийся соус долейте водой и влейте в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте немного воды) , при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1.5 часа (сначала при 220 затем при 190 градусах Цельсия) , пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.К утке подают блинчики "для мандаринов". Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его на доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей) , соус Хойсин (или сливовый соус) и перышки зеленого лука, из которых делают кисточки (нарезают вдоль на тонкие полоски) . Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают.
рецепт утки по пекински???
Рецепты: утка по-пекински (классический рецепт с 3-мя переменами блюд)
- утка - 1 шт. (2
подробнее...
в ресторане пробовала утку по-пекински. не понравилась. . а какой у вас рецепт приготовления?
Если в Москве живешь, сходи в китайский ресторан "ШАТУШ", там утка по-пекински.... пальчики
подробнее...
как приготовить утку по пекински
1) покупаете билет до Пекина
2) идёте в хороший пекинский ресторан
3) делаете заказ на
подробнее...
как приготовить утку по китайски
Утка по-пекински
Ингредиенты:
(на 6 порций)
утка - 1 шт. (2,5-3 кг)
1/4
подробнее...