в любой уху рыбак кладет первую рыбку

Ответ от Slava Kruglov[гуру]
Рыбаки знают как ловить рыбу, уху готовят когда все выпито и сил нет закинуть удочку.

Ответ от Владимир Выскубов[гуру]
Наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы (стерляди, окуня) . Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя. Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу - ершей и окуней - следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа. После этого бульон процедить.
Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.
Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого осторожно процедить. Готовую уху подают с кулебякой, расстегаем. В тарелку с ухой можно положить кусок вареной рыбы.
1 кг рыбы, по 1 шт. репчатого лука, лука-порея, петрушки и сельдерея, 2 1/2 - 3 л воды
Уха 1
Уха 2
Уха 3
Уха 4
Уха арабская
Уха африканская
Уха далматинская
Уха дальневосточная
Уха днепровская
Уха из мелкой рыбы
Уха из морской рыбы
Уха из петуха 1
Уха из петуха 2
Уха из стерляди или осетрины
Уха из щуки
Уха пикантная
Уха по-архиерейски
Уха по-дальневосточному из кальмаров
Уха по-ирландски
Уха по-херсонски
Уха по-югославски
Уха рассольная Новорогожская
Уха ростовская 1
Уха ростовская 2
Уха рыбацкая 1
Уха рыбацкая 2
Уха рыбацкая 3
Уха рыбацкая 4
Уха рыбацкая двойная
Уха рядовая из речной рыбы
Уха с белым вином по-венгерски
Уха с пельменями из рыбы
Уха с помидорами 1
Уха с помидорами 2
Уха с редькой
Уха с фрикадельками из рыбы
Уха сборная
Уха СЮРПРИЗ ДЛЯ РЫБАКА
Уха холодная
Если интересно, тыкнись на мыло - рецепты пришлю

Ответ от Ольга Федорова[гуру]
следует решительно отмежеваться от попыток выдать за уху рыбный суп.
уха - это обязательно чистейший прозрачный бульон и потому не допускает ни
мучных или крупяных заболток, ни жареного лука, ни пассерованных овощей. во-
обще, в уху, кроме рыбы, пряностей и кореньев, можно добавить только картош-
ку и морковь - и все.
лучшая уха из: а) свежей, б) речной, в) мелкой рыбы. из этих трех глав-
ных пунктов труднее всего выполним пункт б) . тут ничего не поделаешь: го-
рестный перечень невозвратимых утрат.. . (см. начало) . для бульона хорошо ис-
пользовать мелкую морскую рыбешку.
эту рыбу следует вываривать до разваривания - из расчета 2 фунта на
5-литровую кастрюлю воды - а затем безжалостно выбросить. Hавар процедить и
поставить на маленький огонь, добавив лук, корень петрушки, лавровый лист,
перец горошком, соль.
через минут 20-30 добавьте нарезанную соломкой морковь и картошку, эстра-
гон и базилик (свежие или сушеные) . еще минут через 5-7 положите куски рыбно-
го филе. здесь уже нужна благородная рыба: возьмите треску, форель, сига.
если удастся - стерлядь. филе варите несколько минут.
чем больше и разнообразнее набор пряностей, тем лучше уха. Hо и филе должно быть не слишком мало; по два пор-
ционных куска на тарелку.
отдельно в чашке заварите горячим бульоном несколько ниточек шафрана и
влейте в снятую с огня кастрюлю. уха станет золотистой и ароматной. бросьте
в кастрюлю кусок сливочного масла, дайте навару настояться минуты 3-4 и
подавайте, посыпав укропом и зеленым луком.

Ответ от Варвара Любопытная[гуру]
выловил рыбку.. почистил.... положил в кипящий котелок.... как только у нее глазки побелеют.... вытащил... бросил тув бульон немного пшена... (не переборщи).. картощки... цельную нечищенную луклоичку... картошку.... перчику горошком душистого (побольше).... водочки добавил.... за несколько минут до окончания варки лаврушечку.. .
А главное, есть ее деревянной ложкой

Ответ от Не подарок[гуру]
Главное отличие ухи от рыбного супа в том, что в неё не кладут картофель.
Уха
Ингредиенты:
1 кг рыбы
1 головка репчатого лука
1 головка лука-порея (по желанию)
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
зелень петрушки, укропа
2,5 - 3 л воды
50 г икры
Приготовление:
Наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы (стерляди, окуня) . Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа. После этого бульон процедить. Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.
Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого осторожно процедить. Готовую уху подают с кулебякой, расстегаем. В тарелку с ухой положить кусок вареной рыбы.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]