валуй гриб

Ответ от -Юленька-[гуру]
Валуй, или бычок, является условно съедобным грибом, поэтому требует обязательной предварительной обработки для устранения природной горечи. Свежие грибы нужно очистить от слизи, срезать нижнюю часть ножки и замочить в холодной воде минимум на двое суток, меняя воду каждые три часа. После вымачивания валуи отваривают в подсоленной воде около двадцати минут. Для засолки лучше всего подходит горячий способ. Отваренные грибы укладывают слоями в посуду, пересыпая солью из расчета пятьдесят граммов на килограмм грибов, добавляя укроп, чеснок и перец. Сверху кладут гнет. Грибы будут готовы через месяц. Для вторых блюд после вымачивания и отваривания валуи можно обжарить с луком и картофелем или потушить в сметанном соусе. Никогда не используйте невымоченные валуи в пищу.