варенец что такое

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Варенец — это традиционный кисломолочный напиток, напоминающий ряженку. Исторически его готовили в Южной России, на Украине, Урале и в Сибири. Молоко наливали в глиняные горшки и медленно томили в русской печи после выпечки хлеба несколько часов. Оно не кипело, а усыхало минимум на треть, приобретая красноватый оттенок, при этом сливочную пенку периодически опускали на дно. После охлаждения напиток заквашивали сметаной из расчета двести граммов на литр и выдерживали в тепле три-четыре часа. На Урале и в Сибири для заквашивания часто использовали сливки, а в богатых домах для ускорения процесса клали в молоко серебряную ложку. Готовый варенец получался густым, нежным и сладковатым, его традиционно подавали к чаю. Сегодня в магазинах он встречается редко, оставаясь скорее элементом домашней кулинарии.