вкус осетра

Ответ от Ramenski[гуру]
я жрать захотел сразу

Ответ от ParaNozik[гуру]
прям так в трусах и готовь

Ответ от Ирина[гуру]
Рыбу нужно нарезать кусками, посолить и выжать туда сок 3 лимонов, добавить черный перец (немного) и оставить на минимум 3 часа мариноваться.А потом берете шампура и готовите на углях. Но имейте в виду, осетр нужно готовить оч тщательно не дожаренный осетр- причина тяжелых отравлений!!

Ответ от RADO ©°$*Choco_аДк@*$©°[активный]
ОСЕТР НАРОДНОГО КОПЧЕНИЯ
--------------------------------------------------------------------------------
Рецепт приготовления. Ингридиенты
Способ хорош как для целой туши, так и для 1-2 килограммов филе,
рыбная нарезка, приготовленная таким способом, не уступит по
вкусовым качествам, а по цене обойдется вдвое дешевле покупной.
Осетра помыть, голову и хвост отрезать, разделить на куски по
500-600 граммов, удалить позвоночник, кожу и "жучки" пока не
снимать. Натереть куски солью из расчета 1 столовая ложка на 1 кг
рыбы, сложить в емкость (кастрюлю) и оставить под гнетом на 3
часа.
По прошествии оных плотно завернуть кусочки рыбы в фольгу, и
поместить в предварительно разогретую (около 200 градусов)
духовку на 40-50 минут, Особенно хорошо будет, если готовить его
в конвекционной духовке. Фольгу не снимать, пока рыба полностью
не остынет (должно пройти 5-6 часов). Затем фольгу снять,
аккуратно ножом отделить кожу, и можно нарезать, крошиться не
будет.
осетрина - 1 кг.
соль - 1 ст. л.
фольга

Ответ от Anna[гуру]
Не порть такую рыбину классную углями ( самое вкусное жир выйдет, она будет сухой и не вкусной). Осетрину только заливную, подать сюда!
сейчас слюной захлебнусь!

Ответ от ВадБур[гуру]
Сначало надо очистить рыбу от жучков (чешуя )
для этого поливать рыбу кипятком и скоблить тупым ножем
далее можно нарезать рыбу кольцами или сделать филе
на углях можно делать и шашлык и пожарить миньёны

Ответ от Мамочка[гуру]
«Рецепт приготовления
Рыба (осетрина, белуга или севрюга) , запеченная с грибами. Ингредиенты: 1 кг рыбы (осетрины белуги или севрюги) ; коренья; 500 г грибов; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 столовая ложка муки; 1 стакан сметаны или молока; 100 г тертого сыра. В посоленном овощном отваре сварить осетрину, белугу или севрюгу. Когда рыба остынет, нарезать ее маленькими кусочками. Грибы почистить, нарезать не очень тонкими ломтиками, посолить и стушить с маслом. Приготовить белый соус из муки, масла и стакана сметаны или молока. Отдельно натереть сыр. Керамический, огнеупорный сотейник смазать маслом и положить в него чередующимися слоями рыбу, грибы и сыр, поливая каждый слой соусом. Залить оставшимся соусом, посыпать сыром и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Ответ от Полуполтинова Светлана[гуру]
Лучше всего фаршировать. Снять кожу " чулком", предварительно отрезав голову. Мясо отделить от костей. Перекрутить на мясорубке рыбу, лук, можно добавить немного свининки, и еще отварного риса и сливочного масла немного. Посолить, поперчить по вкусу. Все перемешать, заполнить "чулок", пришить голову. Положить в духовку и запечь, вкуснятина.

Ответ от Евгешка[гуру]
ШАШЛЫК
По-моему, лучше всего для шашлыка подходит осетрина или белуга. Рыба разделывается на средние такие квадратики 6X6 (примерно), в кастрюльку выкладывается слоями осетрина + лимоны, порезанные кружочками, + лук кольцами + трава (о-о-чень хорошо кинза и тархун)и перец, сейчас лето и лучше острый стрючковый. Один знакомый давал совет, которым я еще не успела воспользоваться:), он говорил, что очень неплохо каждый слой всякой-всячины поверх рыбы полить сливками - это должно придать рыбе (по идее) дополнительную нежность вкуса. А далее вся технология, как мясной шашлык. В процессе приготовления можно сбрызгивать шампура с нанизанной рыбой раствором уксуса и воды. Да, кстати, я выросла на Кавказе и там (историческая родина этого блюда, кстати:)) никогда не маринуют рыбу и мясо для шашлыка с добавлением уксуса, считается, что это может убить вкус.
Как приготовить шашлык из рыбы?
только осетрина!!слегка вымочить в вине нанаизать на шампуры и готовить на угольях постоянно поливая тем же вином. Хавать слимонным соком.Можно сделатьв кляре из яиц и муки - но это уже по-магрибски SIDOR

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]