влияние кормов на качество свинины

Ответ от ???И?ЕЛЬ? ?[гуру]
Корма, ухудшающие качество мяса и сала изза со держания растительных жиров или специфического за паха: соя, овес, барда, рыба и рыбная мука. Корма этой группы можно включать в рацион свиней, но не более 25 % (по питательности) и в сочетании с кормами первой группы (50 %). При этом за 1,5—2 мес до убоя следует исключить из рациона корма третьей группы.

Регулируя уровень и тип кормления животных, можно существенным образом влиять на отдельные качественные показатели мяса. Низкий уровень кормления молодняка не только уменьшает его живую массу, но и резко снижает мясную продуктивность, задерживая при этом рост мускульной и жировой тканей. Снижается выход мяса, белка и жира. Поэтому кормление выращиваемого на мясо молодняка должно быть биологически полноценным. Особенно важно обеспечить растущих животных протеином. Определенное влияние на мясную продуктивность и качество говядины оказывает тип кормления. Откорм молодняка на рационах с большим удельным весом концентратов ускоряет жироотложение, при скармливании сочных и зеленых кормов получают менее жирные туши. На качество говядины оказывает влияние сахаропротеиновое отношение. Важное значение в интенсификации производства говядины и улучшении ее качества имеет повышение биологической полноценности кормления молодняка за счет введения в рацион таких биологически активных веществ, как синтетические аминокислоты, витамины и др. Влияние этих веществ на химический состав мяса проявляется в уменьшении содержания общего и внутримышечного жира при соответствующем увеличении содержания воды, улучшении соотношения протеина и жира.
Источник: ссылка © Зооинженерный факультет МСХА