ворушки

Ответ от Камчибек[гуру]
Два варианта:
1) Вообще-то корень ВАР, от слова "кашеВАРить"
2) Варушка, ворушка
Ударение: на второй слог.
Значение: съедобный гриб опёнок летний, Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Sing. et A. H. Sm., сем-ва строфариевых.
Регион: Можайск, Смоленская обл., Белоруссия (центр и северо-восток).
Статус: регионально разговорное.
Происхождение слова: возм., от варить, т. е. "гриб, который отваривают", в отличие от сыроежки (ср. СРНГ отварýшки "грибы, употребляемые в пищу после варки. «Грузди, сыроежки, белянки и т. п.»", Влад., Бодров, 1853; отварýхи "грибы, годные только для засолки", Моск., 1968); вар-т ворýшка – возм., под влиянием говорýшка, др. регион. названия этого гриба (ср. СРНГ говорýхи "грибы Pholiota mutabilis, опята летние", Дорогоб. Смол., 1927; говорýшка "растение Pholiota mutabilis, летний опёнок", Калуж., Борщов, и т. д.).
Фиксация в словарях: ср. СРНГ варýшка "гриб [какой?]". «Варушки.. сорт грибов, родственных опёнкам, тоже растут на пнях срубленных деревьев», Смол. Смол., Копаневич. Андр. Смол., Великолукск. Пск.;
варýшки, мн. «говорушки (?)», Перемышл. Калуж., Второе Доп. 1905–1921.
Ср. тж. блрс. варýшка "опёнок летний".
Примечание: широко распространён в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата, реже в хвойных лесах, растёт на гниющей древесине лиственных пород (чаще берёзы), редко на еловой, на пнях, около них, на погружённой в почву древесине, в садах, парках, на деревянных постройках.
Примеры употребления:
МОЖАЙСК
"Была радость, когда в лесу появлялись строчки, а потом варушки, лисички…" ("Новая жизнь", Можайск, 9.08.2006).
"Летние опята, или варушки – это зачастую первый гриб, появляющийся после сморчков" (грибной форум, автор из Можайска).
Ср. ещё:
"Можайск, верховье водохранилища: лисички проклюнулись, ворушки с ноготь мизинца" (форум, автор из Одинцово).
"Только вчера приехал с Уваровки. Грибов 0, были только варушки (летние опята) и усё…" (форум пос. Уваровка Можайского р-на, автор из Москвы).
"Набрал большое ведро. 10 офигенских подосиновиков, пару лисичек, остальное варушки (говорушки). Искал тута. На участке Бражниково – Корытово" (форум, автор из Москвы, о сборе грибов в Можайском р-не; прим.: говорушка – здесь др. регион. название опёнка летнего).
СМОЛЕНСКАЯ ОБЛ.
"…Режем варушки с пенька вместе с мамой. Откуда-то из чащобы выруливает папа и зовёт дальше" (дневник, Смоленск).
"Кстати, в суп подходят больше «пластинчатые» грибы, нежели «губчатые». Также сыроежки, варушки или лисички …" (комментарий на кулинарном сайте, автор из Смоленска).
"Хотя нашу Смоленщину и захлестали «эти летние дожди», в лесу появились летние опята (ворушки), да и подберёзовики тоже" (сетевое сообщество Смоленска).
"А теперь грибы. Назакрывала уже и подосиновики, и ворушки, и опята" (форум по рукоделию, автор из Смоленска).
"Зато на прошедшей неделе догуливала отпуск: 3 дня в деревне (подосиновики, ворушки, грузди) …" (грибной форум, автор из Смоленска).
"…Ворушки (говорушки) и беленькие – получается самый вкусный и душистый суп …" (форум автор из г. Гагарин Смоленской обл., см. фото).
Ср.: "На выходных ездил на Смоленщину, за г. Гагарин. […] Из грибов в основном варушка (летний опёнок), зато мясистый!" (грибной форум, автор из Москвы).
БЕЛОРУССИЯ
"У нас грибы пошли (уже даже боровички есть, а лисичек с варушками – пруд пруди) …" (форум, автор из Минска).
"У нас под Минском их называют варушки, а научное название – летние опята. И хотя их называют «летние», расти они могут с июня по октябрь, а то и по ноябрь" (форум, автор из Минска).
"Вот на том полугнилом бревне очень хороший урожай летних опят – варушек был, мне они монетки напоминают, и я их «копеечками» называю" (форум, автор из пос. Зелёный Бор Минской обл.).
"У нас называют «варушки». В энциклопедиях о грибах – летние опята" (форум, автор из Витебска).
"Это ворушки, очень вкусные грибы на суп" (комментарий к фото опят, форум, автор из Витебска).
Инфа 100 %!