Автор Исаева Ольга задал вопрос в разделе Готовим в ...
Поделитесь опытом. Холодец впрок. и получил лучший ответ
Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Для холодца идеально - ножки и рульки.
Очень хорошо промыть, залить холодной водой, закипятить, слить, промыть, залить снова водой (можно добавить мясной части - от шейки, зарез и т. д. ) , варить на очень медленном огне часов 6-10 ( я варю ночь) .
Специи, если для хранения - ТОЛЬКО соль и черный перец, ну, еще лаврушка. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не добавлять чеснока!
Готовый холодец разобрать, нарезать, расзложить по банкам, накрыть крышками и пастеризовать при 60-75 град в течение 4-х часов (в водяной бане) , потом закатать и быстро охладить.
В идеале - половину соли взять нитритной (0,6% нитрита натрия - селитры). Чтобы не было ботулизма.
Холодец, не очень хорошо хранится.. . Почему бы вам не сделать тушёнку? Всё то же самое, но можно добавить сальца и варить почти до выкипания воды. Разливать в ГОРЯЧИЕ (иначе лопнут) стерелизованные банки.
Кабанчик у нас так хранился почти до следующего кабанчика. ))
В любом случае специи должны быть молотыми (кроме лаврушки) . Черный и душистый перец в основном.
Я бы тоже тушенку сделала бы. Холодец и правда мало хранится. Если все- таки делать будете- ножки само то для холодца плюс лавр, черный перец и чеснок.
идея не катит... холодец-вытяжка белковая... несколько дней и всё...
тушёнка.... фарш заморозить...
Парфюмерия Армани) как вы относитесь к ароматам этой марки? ) хотелось бы послушать ваши отзывы)
Мне очень многое нравится у Армани. Стиль -точное попадание в мое понимание, это и к одежде
подробнее...
Краткая биография Андрей Платонович Платонов
Детство и юность
Родился Андрей Климентов 20 августа (1 сентября) 1899 года в Воронеже в
подробнее...
как удалить бородавку дома?
Народные средства удаления бородавок
Для лечения бородавок с успехом использовалось растение
подробнее...
Что такое шпинат?
Шпинат отличается высокой питательной ценностью. Листья его содержат 34% белка и 4,58% жира. По
подробнее...
Нужна помощь! Египет Шарм.. Посоветуйте отель 4* чтоб не отравиться и было чем себя занять
Перво-наперво запомните: дешево и качественно не бывает. Даже в Египте.
Что касаемо ужасов, то
подробнее...
Каково отношение Базарова к русскому народу (Поясните)?
Евгений Базаров - нигилист, а значит, материалист, не признающий догм, проверяющий все только
подробнее...
Где Вы питаетесь вне дома))?
Вне дома покупаю бутылку минералки... В последнем в "Космо", отличная статья, как прожить питаясь
подробнее...
Кто пил молокочай, как его правильно заварить? а то пишут по-разному.
Как приготовить молокочай для похудения
Самый простой рецепт молокочая для похудения –
подробнее...
Тета-хиллинг - очередное надувательство наивных дураков или реально работающая техника?
Уж сколько лет твердили миру... да все не впрок. Но они мне нравятся своей ничем не прикрытой
подробнее...
Как бороться с бородавками
Попробуйте обратиться к иммунологу или инфекционисту: бородавки - это проявление вируса папилломы
подробнее...