Автор Денис Яковлев задал вопрос в разделе Досуг, Развлечения
Открытая бутылка вина может виспортиться? через сколько... и получил лучший ответ
Ответ от Ded Moroz 007[гуру]
Здравствуйте!
Открытая бутылка вина начинает портиться с того момента как её открыли. Кислород, содержащийся в воздухе, попадает в вино, и оно начинает окислятся. Остановить этот процесс невозможно, даже если закрыть бутылку пробкой. Процесс этот зависит от разных причин. От количества поступившего кислорода, от количества оставшегося вина в бутылке. Чем вина меньше, тем быстрее вино окислится. На процесс также влияет температура и солнечный свет. При высокой температуре и попадании солнечного света вино портится очень быстро. Поэтому бутылки делают из темного стекла и хранят в подвалах. Также на процесс окисления влияет цвет самого вина. У красных и белых вин процесс созревания различен, так как танины-красители, содержащиеся в красном вине, и кислоты, содержащиеся в белом вине, различным образом влияют на процесс старения вина.
Одно можно сказать с уверенностью, вино, которое открыли на один праздник до другого в хорошем качестве не достоит. Из вина, которое простояло и закисло, можно сделать хороший маринад для мяса на шашлыки. Тут такое вино просто не заменимо!
О особенностях "старения" вина Вы можете прочитать на этих страницах.
 
 
в холодильнике примерно через месяц
Я думаю денёк-другой постоит, ничего не случится. А недавно узнал барменский секрет: если вы открыли шампанское и не допили его, то не надо затыкать пробкой, которая всё равно в итоге вылетит, а лучше в горлышко суньте вилку той стороной за которую держитесь и тогда оно не выветрится и газики сохранятся. Проверено.
у меня вообще вино прокисло через 4 дня хранения в открытом виде в холодильнике
Хорошее вино может испорится через 2-3 дня,а плохое через 1 день!