зачем обжаривать муку для подливы

Ответ от Ольга иванова[новичек]
Вкус у обжаренной муки более приятный и цвет получается карамельный. Ну а потом ее разводят водой и добавляют или в супы или в соусы (желательно через сито, чтоб отделить комочки).

Ответ от Delyla[гуру]
Зачем обжаривать не знаю, но на сливочном масле обжарить муку потом добавляешь холодной воды и размешиваешь, чтобы камней не было а потом в мясо выливай

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Обжаривают для цвета, а добавляют в соус для густоты.

Ответ от Ѐоза[эксперт]
Мучная приправа делает блюдо более питательным и насыщенным, и, кроме того, обжаренный до золотистого оттенка, придаёт блюду приятный цвет, что важно для возбуждения аппетита.

Ответ от Николаев[гуру]
если разводить не обжаренную муку, то соус на вкус хуже

Ответ от Марыся[гуру]
Обжаривать можно на масле или так. Развести в холодной воде чтобы комков не было. И влить в мясо на сковородке. И подогреть до загустения. Будет мясо с соусом.

Ответ от Михална[гуру]
Обжаривают для тёмных соусов до нужного цвета, для светлых иногда пассеруют, всё зависит от конкретного рецепта. Или, например, лук обжарить предварительно обваляв его в муке...

Ответ от 3 ответа[гуру]