зачем переворачивать банки при консервации

Ответ от Їто_выросло_то_выросло[гуру]
для проверки герметичности

Ответ от FoxKiller FoxKiller[гуру]
Крышка после стерилизации или пастеризации быстро охлаждается (у неё масса-то совсем небольшая) , потому на ней могли поселиться ненужные микроорганизмы. Потому после укупорки переворачивают, чтобы прогреть крышку.

Ответ от Мила[гуру]
Если не перевернуть - может подсосать воздух даже через крошечные щели, через которые жидкость не проходит. А воздух - это микробы.
Вот как-то так.

Ответ от БрЮнетка[гуру]
В последние года я никакие банки при консервации не переворачиваю. Ни с винтовыми крышками ни с обычными. А тут недавно прочитала инструкцию к винтовой крышке и поняла, что делаю правильно. В инструкции написано не переворачивать.
Герметичность закрутки проверяется легко, нужно проверить, чтобы середина крышки была втянута.. .
И еще подумайте, разве на консервных заводах все банки переворачивают?
А вот в полотенца и одеяла консервы укутываю.. .
Протекание проверяю немного наклонив банку .

Ответ от Людмила[гуру]
Вообще не переворачиваю.... Сразу после закрутки наклоняю, что бы убедиться в герметичности и всё.

Ответ от Елена @ Еlena[гуру]
Наклонив банку протекание не проверишь. А вот перевернув и дать ей остыть в таком положении, можно избежать в последствии образования корочки и даже плесени в верхнем слое варенья или икры, или солений. . Пока крышка горячая, действительно может засасываться воздух - а перевернув, вы прижимаете крышку. А капельки от протекания можно заметить только на следующий день, а не сию минуту. Так что переворачивание ничего не стоит, но дает очень много. А втянутая при закручивании крышка, может впоследствии набрать воздух... .

Ответ от 3 ответа[гуру]