Заморозка клубники
Автор Ирина Стрекоза задал вопрос в разделе Консервирование
как заморозить клубнику и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
Замораживание земляники
Крупную и среднюю землянику (клубнику) , если ягоды цельные и сухие, можно замораживать без упаковки, разложив их на тарелке в один слой и выдерживая в морозильнике до полного промораживания. После этого их плотным слоем укладывают в картонные коробки или жестяные банки, плотно укупоривают, чтобы не вымораживалась влага, и хранят в том же морозильнике.
Перед употреблением ягоды осторожно высыпают на тарелку и оставляют при комнатной температуре до полного оттаивания. Для улучшения вкуса их можно посыпать сахаром. Если ягоды некрепкие и с увлажненной поверхностью, их укладывают в формы или картонные коробки, выстланные полиэтиленом, и замораживают. Перед замораживанием ягоды в коробке можно посыпать сахаром.
Высокого качества ягоды получают при замораживании их в сахаре. Без сахара ягоды обычно деформируются, теряют внешний вид. Отбирают ягоды с темноокрашенной плотной мякотью, спелые, удаляют плодоножки, промывают под душем или погружая в воду в дуршлаге.
Ягоды осторожно выкладывают на бумагу или полотенце для обсыхания избытков влаги (на 10-15 минут) , затем помещают в плоский таз, пересыпая сахаром (0,3 кг сахара на 1 кг ягод) , и устанавливают в холодильник с плюсовой температурой на 2-3 часа до появления сока.
После этого осторожно ягоды, сироп и остатки сахара перекладывают в тару так, чтобы промежутки между ягодами были заполнены сиропом и, не закрывая, помещают в морозильник на сутки.
Затем замороженные ягоды плотно упаковывают, закладывают в морозильную камеру и так хранят до зимы.
Другой способ - замораживание земляники в сахарном сиропе. Подготовленные ягоды, сироп (0,4 кг сахара на 1 л воды) , вымытую тару охлаждают в течение 2-3 часов в нижней зоне холодильника.
Затем ягоды довольно плотно укладывают в тару, заливают холодным сиропом и, не накрывая крышками, в морозильной камере выдерживают сутки.
После этого плотно упаковывают и оставляют на хранение.
Никогда ягоды, фрукты, овощи, грибы перед заморозкой НЕ МОЮТ! Они от этого темнеют, теряют сок и свои качества. Если уж такая грязная- аккуратно обтереть, ни в коем случае не отрывать хвостики, сложить в сухие пакеты типа Тетрапак, в морозилку. Перед употреблением промыть и оторвать хвостики. Абсолютно свежая, сочная и ароматная ягода получается.
Я замораживаю все, что можно: ягоды, зелень, перец сладкий для фарширования, фасоль спаржевую... Надо только вымыть и обсушить, затем раскладывайте в пакеты и в морозилку. Только желательно ставить на быструю заморозку.
Крупную землянику промыть, обвалять каждую ягодку в сахаре, разложить на поддоны, когда замёрзнет ссыпать в мешочки. Получаются, как конфетки и когда размораживаются, пропитываются сахором. Вкуснятина!
Блин, как всё сложно, целый процесс... Лично я делал так. Собираю. Мою. На дуршлаг. Потом на сухое полотенце. Высохла - в полиэтиленовый пакет (можно в несколько - на порции). глухо завязать (не будет при разморозке много воды) и в морозильную камеру. Всё! Привет из солнечного лета в холодную зиму готов! 🙂
Помыть, просушить чуть-чуть и выложить ровным слоем на целлофановый пакетик не резать только
все очень просто и элементарно
берем клубники желательно не по давленую и покрупнее
моем
аккуратно выкладываем на тряпку (простынь) она высыхает и чуть под сушится
укладываем в контейнер и аля усе готово можем морозить
в морозилке!
Буквально на этой неделе узнала от бабушки-соседки, - очень удобно замораживать фрукты, в частности клубнику, в паках литровых от соков, - и объем замечательный и заморозка равномерная, у удобно в хранении.