Автор Артём Румянцев задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Какой сорт муки лутше? 1 сорт или высший?В чём отличие? В чём отличие? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга[активный]
смотря для чего.
считается, что мука высшего сорта белее, первого сорта - более темная. клейковины (белков) больше в первом сорте - а значит булки более пышнее именно на первом; мука первого сорта содержит больше минеральных веществ, чем мука высшего сорта.
для кондитерских изделий - желателен только высший сорт, потому что для их приготовления большое количество белков-клейковины вредно сказывается на результате. ))
Источник: хлебобулочник я...
Ответ от А а[гуру]
Ответ от Ирина Смелова[гуру]
Каждый сорт муки отличаетя от другого. Содержанием клейковины, главным образом. Для разного вида теста, разная мука. Для пельменнгого и 1 и ниже, а, для сдобного высший.
Каждый сорт муки отличаетя от другого. Содержанием клейковины, главным образом. Для разного вида теста, разная мука. Для пельменнгого и 1 и ниже, а, для сдобного высший.
Ответ от Stay away[гуру]
Конечно высший. Это как в авто- волга и запор.
Конечно высший. Это как в авто- волга и запор.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Берите муку пшеничную хлебопекарную ГОСТ 52189-2003 и проблем не будет. Хлеб лучше из муки первого сорта, пироги из крупчатки, а кондитерские изделия из высшого сорта и экстра.
Берите муку пшеничную хлебопекарную ГОСТ 52189-2003 и проблем не будет. Хлеб лучше из муки первого сорта, пироги из крупчатки, а кондитерские изделия из высшого сорта и экстра.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Какой сорт муки лутше? 1 сорт или высший?В чём отличие? В чём отличие?
Муж купил муку - 1 сорт. Выпечка поднялась как и с высшего -- какая же в них разница? А то может в ней и витаминов боль
типа очистка хуже. Соответственно она
подробнее...
Как вы думаете чем отличаеся мука высшего сорта от муки 1 сорта?
Муку высшего сорта вырабатывают из центральных слоев эндосперма; размер ее частиц однородный до
подробнее...
Почему у меня редиска всегда уходит в цвет? Какие сорта сажаете в течении всего лета?
Поищите сорт "Дуро"- очень крупная редиска и высокий урожай! Возможно у вас редиска растет в тени и
подробнее...
спросили в Хлеб
cколь калорий в 1 куске хлеба?
хлеб бородинский-201, хлеб деревенский-263, зерновой199, пшеничной муки 1 сорта-226,, 2 сорта-220,
подробнее...
cколь калорий в 1 куске хлеба?
хлеб бородинский-201, хлеб деревенский-263, зерновой199, пшеничной муки 1 сорта-226,, 2 сорта-220,
подробнее...
спросили в Техника Кислород
сколько стоит 1 кубометр кислорода
Кислород газообразный технический 1 сорт ГОСТ 5583 - 78, 99,7% 1м3 = 50.00 руб
Кислород
подробнее...
сколько стоит 1 кубометр кислорода
Кислород газообразный технический 1 сорт ГОСТ 5583 - 78, 99,7% 1м3 = 50.00 руб
Кислород
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Другое Спирт
какие бывают марки сорта этилового спирта?
В России в зависимости от способа приготовления различают:
спирт этиловый технический по ГОСТ
подробнее...
какие бывают марки сорта этилового спирта?
В России в зависимости от способа приготовления различают:
спирт этиловый технический по ГОСТ
подробнее...
спросили в Другое
какой сорт молока используют для ультрапастеризации
Ультрапастериза́ция (лат. ultra — сверх, чрезмерно и пастеризация) — процесс термической
подробнее...
какой сорт молока используют для ультрапастеризации
Ультрапастериза́ция (лат. ultra — сверх, чрезмерно и пастеризация) — процесс термической
подробнее...
спросили в Сорт Сорта
Подскажите,пожалуйста,сорт урожайного перца.Очень хочется в следующем году посадить и даже попробывать.
Калифорнийское Чудо сажайте, множество сортов испытала за 20 лет, лучше Чуда нет. Тем более, что
подробнее...
Подскажите,пожалуйста,сорт урожайного перца.Очень хочется в следующем году посадить и даже попробывать.
Калифорнийское Чудо сажайте, множество сортов испытала за 20 лет, лучше Чуда нет. Тем более, что
подробнее...
спросили в В теплице
какие сорта огурцов лучше сожать в теплице?
1. в теплице необходимо садить самоопыляющиеся - партенокарпические сорта.
2. если эта теплица
подробнее...
какие сорта огурцов лучше сожать в теплице?
1. в теплице необходимо садить самоопыляющиеся - партенокарпические сорта.
2. если эта теплица
подробнее...
Какие виды и сорта ирги наиболее крупноплодные и вкусные ?
Я купила на рынке 2 кустика ирги у дедушки кавказской национальности четыре года назад (сорт он не
подробнее...
спросили в Вишня
Почему две вишни разных сортов хорошо цветут, но не плодоносят?
У нас вишни лет 5 не плодоносили. Посоветовали нам такой варварский метод. Забить большой гвоздь в
подробнее...
Почему две вишни разных сортов хорошо цветут, но не плодоносят?
У нас вишни лет 5 не плодоносили. Посоветовали нам такой варварский метод. Забить большой гвоздь в
подробнее...
Где в Москве купить цельнозерновую муку/муку их твёрдых сортов пшеницы/муку грубого помола? Нигде не вижу!
Магазин "Индийские специи" ст. м. Сухаревская, на прошлой неделе покупала 2кг - 98р, есть гречневая
подробнее...
Макароны из твердых сортов пшеницы, это какие макароны? Они из муки 1 или 2 сорта? И как отличить такие макароны?
Группа А должно быть написано. И белка 12 %. Тогда хорошие. Стоят от 40
подробнее...
спросили в Бадяга
чем кормить ребенка 1,5 года при атопическом дерматите?
У нас был атопический дерматит, нам запретили есть молочное и пюрешки (детские консервы всех видов
подробнее...
чем кормить ребенка 1,5 года при атопическом дерматите?
У нас был атопический дерматит, нам запретили есть молочное и пюрешки (детские консервы всех видов
подробнее...