Выборгский крендель рецепт
Автор Денис Хворостин задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Какие специи и приправы используются при изготовлении выборгского кренделя? и получил лучший ответ
Ответ от Јинша[гуру]
При изготовлении настоящего выборгского кренделя исторически использовался уникальный набор специй, который монахи-францисканцы привезли в город в средние века. Оригинальный секретный рецепт был утерян во время крендельной войны между местными семьями пекарей, поэтому современные кулинары воссоздают его, используя до 15 различных ароматных добавок. Ключевой и наиболее документированной специей в сохранившихся старинных рецептах является кардамон. Также в традиционный пряный букет входят майоран, мята, гвоздика, тмин, мускатный орех, корица, ваниль и мак. Для придания особого вкуса в тесто обязательно добавляют сахар, сливочное масло и соль, а готовые изделия перед выпеканием смазывают яичным желтком и посыпают рублеными орехами. Даже если вы планируете испечь всего 2 кренделя, строгое соблюдение пропорций этой пряной смеси критически важно для получения того самого аутентичного вкуса, который когда-то покорил императорский двор.
Ответ от Ђунлипухи[гуру]
Толчёный кардамон.
Толчёный кардамон.
Ответ от ЗЛОЙ КЛОУН.[гуру]
травушка муравушка рулит
травушка муравушка рулит
Ответ от Андрей Грудин[гуру]
Корица.
Корица.
Ответ от Олег[гуру]
Выборгские крендели.
На 2 фунта муки взять 2 стакана теплого молока, 1/8 дрожжей, 1 стакан сахара, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли, 3 зернышка толченого кардамона. Из 1/3 муки, дрожжей и 1 стакана молока сделать опару, дать подняться, присоединить все остальное, мешать 40 минут, опять дать подняться. Выделать крендели, дать хорошенько расстояться, уложить на лист, покрытый резаной соломой, намазать желтком с водой, испечь. Аппетитность кренделя завоевала расположение у Петра I и его Двора. Поэтому с 1780 года специально для русских императоров была организована выпечка кренделей 2 раза в месяц. Александр III до такой степени любил крендели, что Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял их ему отдельно. Но чьих мастеров были эти крендели – неизвестно.
Выборгские крендели.
На 2 фунта муки взять 2 стакана теплого молока, 1/8 дрожжей, 1 стакан сахара, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли, 3 зернышка толченого кардамона. Из 1/3 муки, дрожжей и 1 стакана молока сделать опару, дать подняться, присоединить все остальное, мешать 40 минут, опять дать подняться. Выделать крендели, дать хорошенько расстояться, уложить на лист, покрытый резаной соломой, намазать желтком с водой, испечь. Аппетитность кренделя завоевала расположение у Петра I и его Двора. Поэтому с 1780 года специально для русских императоров была организована выпечка кренделей 2 раза в месяц. Александр III до такой степени любил крендели, что Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял их ему отдельно. Но чьих мастеров были эти крендели – неизвестно.
Ответ от Ляля Чертова[гуру]
Выборгский крендель звучит очень символично
Выборгский крендель звучит очень символично
Ответ от BENU[гуру]
Старинный рецепт рецепт утерян. Но по современному в него кладут ваниль и кардамон истолченный с сахаром
Старинный рецепт рецепт утерян. Но по современному в него кладут ваниль и кардамон истолченный с сахаром
Ответ от S.T.[гуру]
мак, корица, сахарная пудра и мёд...
мак, корица, сахарная пудра и мёд...
Ответ от ЀУСТАМ НАЗИРОВ[гуру]
канапля и маки с крапивой и томатный соус
канапля и маки с крапивой и томатный соус
Ответ от ЛюдмилКа[гуру]
Травкааааааааааааааааааааааааа!!
Травкааааааааааааааааааааааааа!!
Ответ от Amur[гуру]
корицу
корицу
Ответ от Elena[гуру]
Характерное для Выборга название «Крендельный город» пришло из глубокого средневековья. «Серые Братья» - монахи Францисканцы привезли с собой рецепт и приправы в Выборг, где ими был учрежден «Конвент Святого Франциска Асизского». Монастырь находился в северной части города и от него сохранились только подвалы, и улица Серых Братьев (ныне Краснофлотская) , названная в их честь.
Крендельная война
Крендель стал предметом торговли и монополий монастыря. В качестве приправ употреблялись майоран, мята, гвоздика, тмин, мускат и какие-то другие «таинственные» травы, которые выращивались в монастырском саду. В 19-м веке в Выборге крендели выпекали семьи Вайттинен и Леппинен. Это они вели «крендельную войну» за «приоритет» тайного монастырского рецепта. Старожилы города держали сторону Вайттинен, считая, что они имеют рецепт с 1650 года.
Семья Леппенен считала свои познания о кренделе с 1780 года. «Крендельная война» кончилась со смертью госпожи Вайттинен. Она не оставила рецепта и унесла тайну в могилу. Любителям кренделя пришлось собирать рецепт, пользуясь слухами.
Лакомство императоров
Аппетитность кренделя завоевала расположение у Петра I и его Двора. Поэтому с 1780 года специально для русских императоров была организована выпечка кренделей 2 раза в месяц. Александр III до такой степени любил крендели, что Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял их ему отдельно. Но чьих мастеров были эти крендели – неизвестно.
Характерное для Выборга название «Крендельный город» пришло из глубокого средневековья. «Серые Братья» - монахи Францисканцы привезли с собой рецепт и приправы в Выборг, где ими был учрежден «Конвент Святого Франциска Асизского». Монастырь находился в северной части города и от него сохранились только подвалы, и улица Серых Братьев (ныне Краснофлотская) , названная в их честь.
Крендельная война
Крендель стал предметом торговли и монополий монастыря. В качестве приправ употреблялись майоран, мята, гвоздика, тмин, мускат и какие-то другие «таинственные» травы, которые выращивались в монастырском саду. В 19-м веке в Выборге крендели выпекали семьи Вайттинен и Леппинен. Это они вели «крендельную войну» за «приоритет» тайного монастырского рецепта. Старожилы города держали сторону Вайттинен, считая, что они имеют рецепт с 1650 года.
Семья Леппенен считала свои познания о кренделе с 1780 года. «Крендельная война» кончилась со смертью госпожи Вайттинен. Она не оставила рецепта и унесла тайну в могилу. Любителям кренделя пришлось собирать рецепт, пользуясь слухами.
Лакомство императоров
Аппетитность кренделя завоевала расположение у Петра I и его Двора. Поэтому с 1780 года специально для русских императоров была организована выпечка кренделей 2 раза в месяц. Александр III до такой степени любил крендели, что Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял их ему отдельно. Но чьих мастеров были эти крендели – неизвестно.
Ответ от Ольга[гуру]
я тоже про 15 не знаю, как и большинство, только про кардамон... (((
я тоже про 15 не знаю, как и большинство, только про кардамон... (((
Ответ от Зинаида Курочкина[активный]
Корицу, ваниль...
Корицу, ваниль...
Ответ от Иоланта[гуру]
У нас в Кингисеппе пекли такие, пока завод под водку не продали... вкусный был, я всегда покупала, ароматный... а рецепт там дяденька дал - ему и лавры!
У нас в Кингисеппе пекли такие, пока завод под водку не продали... вкусный был, я всегда покупала, ароматный... а рецепт там дяденька дал - ему и лавры!
Ответ от Пользователь удален[гуру]
мяту
мяту
Ответ от Пользователь удален[гуру]
корица
корица
Ответ от Nataly[гуру]
название красивое, добаляй на свой вкус
название красивое, добаляй на свой вкус
Ответ от Наталья Андрушкевич[гуру]
Выборгский крендель
Поспорил намедни с одним из городских гидов, что найду в интернете НАСТОЯЩИЙ рецепт выборгского кренделя. Он обмолвился, что сделать это невозможно, ну я и заинтересовался - так ли это на самом деле. Нашел 5 рецептов, но не совсем тех, которые нужны. Дело в том, что рецепт был утерян (в Выборге, а там, откуда он был привезен - из Персии, - мог и сохраниться) , и после безуспешных поисков, местные кулинары создали свой обственный рецепт кренделя, используя для этого (как и в оригинале было - по слухам) 15 разных специй и приправ. Таким образом пари приобетает интересный оборот. Либо я нахожу старинную рецептуру (и никак не подтвердить, что это именно она) , либо ту, что используется сейчас - и тогда можно констатировать факт "промышленного" шпионажа. Однако.. .
Кстати, по разным источникам для изготовления выборгского кренделя нужны: майоран, мята, гвоздика, тмин, мускат, кардамон, корица, ваниль, мак...
Выборгский крендель
Поспорил намедни с одним из городских гидов, что найду в интернете НАСТОЯЩИЙ рецепт выборгского кренделя. Он обмолвился, что сделать это невозможно, ну я и заинтересовался - так ли это на самом деле. Нашел 5 рецептов, но не совсем тех, которые нужны. Дело в том, что рецепт был утерян (в Выборге, а там, откуда он был привезен - из Персии, - мог и сохраниться) , и после безуспешных поисков, местные кулинары создали свой обственный рецепт кренделя, используя для этого (как и в оригинале было - по слухам) 15 разных специй и приправ. Таким образом пари приобетает интересный оборот. Либо я нахожу старинную рецептуру (и никак не подтвердить, что это именно она) , либо ту, что используется сейчас - и тогда можно констатировать факт "промышленного" шпионажа. Однако.. .
Кстати, по разным источникам для изготовления выборгского кренделя нужны: майоран, мята, гвоздика, тмин, мускат, кардамон, корица, ваниль, мак...
Ответ от Ѐуслан Якупов[гуру]
Петрушку, лавровый лист и немного заварки!!
Петрушку, лавровый лист и немного заварки!!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Какие специи и приправы используются при изготовлении выборгского кренделя?
спросили в 1780 год
Когда впервые выпекли крендель?
Многовековая история кренделя, подобно его причудливой форме, окутана тайной и складывается из
подробнее...
Когда впервые выпекли крендель?
Многовековая история кренделя, подобно его причудливой форме, окутана тайной и складывается из
подробнее...
спросили в Калач
подскажите рецепт и форму выборгского калача
Выборгские калачи стали сегодня визитной карточкой женского ресурсного центра “Кристина”, Когда в
подробнее...
подскажите рецепт и форму выборгского калача
Выборгские калачи стали сегодня визитной карточкой женского ресурсного центра “Кристина”, Когда в
подробнее...