клешни камчатского краба

Ответ от Kompshef-cook[гуру]
Правда на стороне соседей. Сырой камчатский краб имеет зеленоватый или бурый с синевой цвет. Если клешня красно-белая, это однозначно говорит о том, что она уже прошла термическую обработку. Чаще всего крабов варят или ошпаривают сразу после вылова для дезинфекции, закрепления цвета и лучшей сохранности при заморозке. Магазин мог назвать продукт сырым лишь в том смысле, что он требует домашнего приготовления перед подачей, но фактически он уже готов. Такую клешню можно есть как холодную закуску, просто предварительно разморозив. Если вы хотите подать ее горячей, достаточно прогреть на пару или отварить в кипящей воде не более трех-пяти минут. Для улучшения вкуса можно добавить в воду овощи и травы. Самое главное правило: не варите долго. Если держать уже готовую клешню в кипятке дольше пяти минут, нежное мясо станет сухим и жестким.