Автор Анатолий Резников задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему жареные грибы горчат? и получил лучший ответ
Ответ от Алексей Замятин[гуру]
Жареные грибы могут горчить по нескольким причинам. Чаще всего в общую массу случайно попадает желчный или перечный гриб. Они очень похожи на белые грибы, но перечный имеет слегка розоватый оттенок снизу. Даже один такой экземпляр способен испортить горечью всё блюдо, и термическая обработка этот привкус не убирает. Вторая причина — использование старых, переросших грибов, в которых накапливаются вредные вещества и токсины, дающие неприятный вкус. Третья причина кроется в недостаточной подготовке. Грибы нужно тщательно чистить и мыть. Чтобы убрать возможную горечь, перед жаркой их рекомендуется вымочить в подсоленной кипяченой воде, это помогает вытянуть неприятный привкус. Если же горечь слишком сильная и есть сомнения в безопасности собранных грибов, готовое блюдо лучше не употреблять в пищу.
Хм, мне говорили что ядовитые грибы горчат 😀 Проверьте может все таки они не те кем кажутся)
Нахватались бензинового перегара. и отравы. Грибы эту гадость быстро впитывают.
Это вкус грибов.
перечный гриб похож на белый гриб - но он очень горький. Может вам одна такая особь попала.
перечный гриб несъедобен
патамушта
А вы их чистили, мыли??:) ) вообще чтоб не горчили пускай постоят в воде немного посолите эту воду, и желательно чтоб она кипяченная была
Перечный гриб один в один похож на белый, только немного розоват. Он не ядовит: просто жутко горький. Скорее всего, вам такой попался. Если не уверены, белый или перечный, пробуйте языком: не отравитесь, но знать будете
нужно было отварить... теперь вряд ли выживете
желчный гриб вам попался. перечный не такой. да хоть и съедобные, зачем такое старье брать, как на фото. в старых грибах токсинов много.
Такие грибы лучше сушить.
А зимой супчик грибной сварить.
Жареные шампиньоны немного горчат. Почему?
А не исключаешь, что масло, на котором прожаривались грибочки - прогорклое? Тоже вариант...